Latte de cereza y almendra, receta fácil y deliciosa
Este latte tiene un equilibrio perfecto entre el espresso intenso, los matices a nuez de la leche de almendras y el toque dulce de la cereza.
Técnica de la nariz: qué es y para qué sirve
Aprende cómo percibir e identificar los aromas para desarrollar tu memoria sensorial y disfrutar más de todos los atributos del café.
Cafetera espresso: cómo limpiarla tras cada uso
Mantener tu máquina de espresso aseada y en buen estado es esencial para garantizar un café de calidad en cada taza.
Gin Tonic de café: 2 recetas fáciles para preparar en casa
Estos cócteles fusionan dos sabores cautivadores: el café y la ginebra, combinados con el toque refrescante del agua tónica.
La Ilusión de Federico Barrueta: más allá de la taza, un café único
Don Fede dejó su trabajo como piloto aviador para sacar adelante a su finca La Ilusión, con la meta de crear el mejor café de México.
Café, huevo y crema pastelera: receta de la taza de oro
Esta bebida consiste en café elaborado en cafetera Moka, adornado con una crema dorada hecha de yema de huevo y crema pastelera deslactosada.
Sirope casero de chocolate para tu cafés y cócteles
Este jarabe, hecho con cacao, agua, azúcar y vainilla es ideal para adornar bebidas o hacer etching, la técnica de arte latte con chocolate.
Café y postre, perfecto maridaje entre cuerpo y textura
Comprender el cuerpo del café y cómo se relaciona con la textura de los postres es un camino a una combinación gastronómica extraordinaria.
Frescura del café en un espresso y su impacto en la bebida
Conoce qué es la frescura del café y por qué no se recomienda usar un grano demasiado fresco al elaborar una bebida.
Cómo hacer Cold Brew con chocolate y crema de cacahuate
Receta fácil para compartir: disfruta na bebida espumosa y dulce con café frío. Perfecta para energizarte y consentir a tus seres queridos.
Café de pasión y resiliencia: historia de Azucena Ortiz
Tras morir su padre por Covid, la productora mazateca continuó su legado cafetalero, elevando el café de Huautla entre los mejores de Oaxaca.
LOCA, gotero de cerámica porosa que no usa filtros
El gotero LOCA no sólo destaca por las tazas limpias que brinda, sino también por ser sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Café de El Salvador: tesoros en una taza
En la nación salvadoreña se cultivan algunos de los granos de café más codiciados, como el Pacamara, el cual posee una calidad excepcional.
Café de especialidad: atributos intrínsecos y extrínsecos
Apreciar un café de especialidad va más allá de la taza. Se basa en atributos valorados de varias formas, según la culturas y el mercado.
5 motivos para adquirir una cafetera AeroPress
La AeroPress es una mezcla única de uso fácil, versatilidad y durabilidad. Es un opción muy práctica para elaborar una buena taza de café.
Affogato con amaretto y galleta. Postre delicioso y fácil
Este affogato es sencillo de hacer. Sólo necesitas helado, amaretto, espresso y galletas para lograr una bebida-postre con sabor y texturas.
Café vaquero. Qué es y cómo se elabora
Café, agua, fuego. Esos son los ingredientes de esta bebida, que tiene su origen en la cultura del oeste de Estados Unidos.
Diferencias entre latte macchiato, latte y café con leche
El latte macchiato, el latte y el café con leche están hechos con espresso y leche, pero son diferentes en proporciones, preparación y sabor.
Consejos para mantener la calidad del café durante el beneficiado
Las buenas prácticas durante el beneficiado son muy importantes para obtener un grano de calidad, con la menor cantidad de defectos.
Cafeor, cafetera de vertido sin filtros de papel de Hario
Cafeor es un método de extracción del café por goteo que combina versatilidad y calidad; es amigable con el medio ambiente.
Limaní, resistente a la roya y de alto rendimiento
Limaní es una línea de Sarchimor creada en Puerto Rico. Presenta notas cítricas, de nuez, mantequilla y mandarina.
Café con yogur, bebida fría al estilo vietnamita
Esta bebida fría, conocida como Ca Phe Sua Chua, ofrece una experiencia gustativa única, con una textura que recuerda a un batido.
Café desmanche, granza y barredura
Son granos de café defectuosos que han sido apartados de los lotes de primera calidad y de exportación. Conoce sus características.
Molinos de café portátiles: tips para elegir el mejor para tus viajes
Conoce sus características, tamaño, configuración y fresas para que encuentres el molino de café ideal y disfrutes una deliciosa taza en donde estés.
Café Touba, bebida especiada típica de Senegal
Para hacer el café Touba los granos se tuestan con pimientos y especias, se muelen en un mortero y se preparan en un filtro de tela.
Cafés fríos y cócteles: elabora una base para darles sabor
Esta base es un concentrado líquido que se utiliza como materia prima en diversas bebidas y postres, entre otros usos.
Catador de café: 5 habilidades básicas que debe tener
Un catador de café necesita dominar la preparación de muestras, las técnicas de evaluación y el lenguaje sensorial, entre otras aptitudes.
Tipos de podas en los cafetales
Hay varios tipos de podas para renovar cultivos; esta actividad garantiza a los caficultores cosechas abundantes y rentabilidad a largo plazo
Variedades de café 100% mexicanas que debes conocer
De Veracruz hasta Chiapas hay cafés notables, como Oro Azteca, Garnica, Candelaria y Pluma Hidalgo; llevan la esencia de su lugar de origen.
Kalita Dual Dripper, colorido filtro de doble capa
Este método de Kalita para extraer café ofrece una experiencia segura y elegante sin asas convencionales. Conserva el calor y evita quemaduras.
5 aportaciones de la Moka italiana al mundo del café
Entre el legado de la Moka destaca la introducción del café estilo espresso en hogares y negocios, lo que lo hizo accesible para todos.
Control cultural de plagas en los cafetales
Consiste en manipular el ambiente para hacerlo menos favorable a las plagas e impedir que se reproduzcan y dañen el cultivo.
Espresso con panna, receta italiana
Espresso con panna significa “espresso con crema” en italiano y consiste en un espresso cubierto con crema batida. ¡Prepáralo fácil en casa!
Tips para elegir una suscripción de café
Descubre los mejores consejos para escoger una suscripción de café de especialidad que se adapte a tus gustos y necesidades.
Maridaje de café con frutas. Ideas fáciles.
Las frutas forman un acompañamiento perfecto que contrasta con las notas del café, las complementa o agrega matices y texturas a la bebida.
Red Eye, una bebida con extra cafeína
El Red Eye es una preparación que combina un espresso y un café filtrado. Es un shot de energía para tu día a día.
Racemosa, especie de café baja en cafeína
Este café se halla de forma natural en Zimbawe y Mozambique; contiene la mitad de cafeína del café Arábica y una cuarta parte del Robusta.
3 tipos de recolectores de café
Los recolectores de café representan un eslabón clave en la cadena de producción. Conoce quiénes son y qué actividades realizan.
Abonos orgánicos en el cultivo del café
Los abonos orgánicos mejoran la fertilidad del suelo, lo que se refleja en plantas de café con mayor rendimiento y granos de calidad.
Filtros de competencia para la cafetera italiana o Moka
Los filtros tienen orificios más pequeños de 0.2 milímetros de diámetro para una taza más limpia, gracias a la reducción de partículas finas.
Elementos indispensables de la estación barista
Una estación barista incluye los utensilios necesarios para hacer café. Un lugar de trabajo ordenado y limpio permite ofrecer buen servicio.
Microlote, nanolote y macrolote de café: conoce sus diferencias
Los lotes diferencian la producción según su calidad y disponibilidad; satisfacen distintas necesidades del mercado de café de especialidad.
Fruto del café: viaje de la semilla a su recolección
Un fruto maduro de café posee características físicas y químicas que determinan su calidad, lo cual resaltará los atributos del grano en la taza.
Café de la India y su proceso monzónico
La India es uno de los principales productores de café en el mundo. Destaca su proceso monzónico, proveniente de la costa de Malabar.
Catadores de café: 3 funciones clave
Existen 3 actividades fundamentales de los catadores en la cadena de valor del café, según la SCA: evaluación sensorial, asesoría técnica y asesoría comercial. ¡Conócelas!
Cafés de proceso natural, ideas para maridarlos
Los cafés de proceso natural tienen sabores dulces y afrutados que se pueden combinar con chocolate, queso o postres.
Espresso macchiato, ¿cómo se hace?
El macchiato, que significa “manchado” en italiano, es un espresso coronado con espuma de leche. ¡Aprende a preparlo en casa!
Aroma y fragancia del café, conoce sus diferencias
Descubre en qué consisten el aroma y fragancia del café, en qué se diferencian estos términos, cómo se originan y de qué factores dependen.
Tiki Latte. Bebida helada y vegana
El Tiki Latte está elaborado con leche de avena, sirope de almendras, canela y jengibre. Está inspirada en la cultura Tiki, que se asocia a la cultura polinesia y las islas del Pacífico Sur.
Nuevo sistema de cata para evaluar el café
Descubre el nuevo sistema de cata desarrollado por la SCA, que responde a los cambios de la industria del café de especialidad y de la ciencia sensorial.
Mocktail fácil de fresa tónica con café
Refréscate con esta exquisita bebida que combina las notas cítricas de las fresas con los matices aromáticos del espresso.
Cuerpo del café, conoce los 5 tipos más comunes
La sensación que deja el café en la boca depende de varios factores: la variedad del grano, el procesamiento, la preparación o los filtros.
¿Qué son los cafés de origen único?
Los cafés de origen único vienen de una ubicación geográfica específica; fomentan la trazabilidad, los sabores distintivos y un comercio más justo.
Café a la caribeña con helado y ron
Esta refrescante bebida combina la intensidad del café con la dulzura del helado de vainilla y los aromas a cacao y caramelo del ron.
Microtostadores de café: por qué son importantes
La figura de los microtostadores es relevante en un mercado de café de especialidad que cuida la calidad, frescura y trazabilidad.
Diferencias entre variedad, cutivar e híbrido de café
Variedad, cultivar e híbrido de café son conceptos que causan confusión. Descubre aquí su significado y sus características principales.
Conoce la variedad de café SL28
La SL28 contiene material genético del Borbón-Típica; presenta alta producción y calidad en taza, pero es susceptible a la roya.
Latte morado. Receta sencilla y rápida
Prepara un latte morado en casa en sólo 4 pasos. Es una bebida deliciosa y saludable creada con ingredientes naturales, como el taro.
¿Cómo son los árboles de sombra en el cafetal?
Son plantas de gran porte que protegen al cafeto de la luz solar, lo que ayuda a obtener un mejor perfil en taza y a conservar el medio ambiente.
Cafés con leche y chocolate, cómo maridarlos
Por separado, los cafés con leche y el chocolate son deliciosos, pero juntos forman una pareja exquisita, repleta de aromas, texturas y sabor.
Cold Brew Cola, bebida refrescante y energética
El Cold Brew Cola es una fusión de café hecho en frío y refresco de cola; presenta un sabor fuerte y dulce a la vez, con altas dosis de cafeína.
Minas Gerais, paraíso cafetalero brasileño
Minas Gerais es uno de los estados que más café produce en el mundo; contribuye con la mitad de la producción brasileña del grano.
Fellow Stagg: qué es y cómo funciona
Es un método de goteo con paredes con ángulo de 90 grados para aumentar el contacto del café con el agua y potenciar la extracción.
Conoce 5 datos curiosos de la cafetera Moka
Te compartimos algunas curiosidades de la cafetera Moka, que ha sido una parte fundamental de la cultura del café durante 90 años.
Cómo limpiar una prensa francesa. Tips prácticos
Es importante asear de manera correcta la prensa francesa para asegurar la calidad del café que se prepara en ella.
Café de Perú, una delicia de los Andes
El café peruano tiene un sabor suave y dulce, con aroma delicado y buen cuerpo. El país sólo siembra la variedad Arábicay su método de procesamiento es el lavado.
Receta de latte helado con leche de arroz
Espresso, leche de arroz y cubos de hielos de café se funden en esta refrescante bebida. Está saborizada con un sirope de nuez garapiñada.
Conoce qué son los cafés añejos o envejecidos
El café añejo se almacena en barricas o bodegas durante un periodo prolongado; ofrece sabor amaderado, buen cuerpo, dulzura y baja acidez.
Tazas para catación de café según la SCA
Las tazas son un elemento clave para lograr la consistencia en una evaluación sensorial del café, para así obtener un puntaje lo más objetivo posible.
Micro Coffee Dripper. Sencillo, portátil y compacto
Es un dispositivo muy práctico para elaborar café filtrado en cualquier lugar; ofrece tazas suaves y aromáticas.
Café helado con coco. Receta fácil y deliciosa
La cremosidad del helado de coco, las notas especiadas de la canela y la intensidad del espresso se fusionan para ofrecer texturas y sabor.
El café de Hawái y su exclusivo Kona
El café hawaiano se distingue por ser equilibrado, limpio, delicado y suave. Presenta notas de chocolate con leche y acidez afrutada.
Conoce qué es y cómo funciona el sifón de balanza
El sifón de balanza tiene el mismo mecanismo del sifón japonés, pero con una característica única: apaga su propia llama.
Ideas para maridar cafés kenianos
Los granos de Kenia son aromáticos y resultan una delicia gastronómica al acompañarlos con repostería, frutas y cualquier tipo de bayas.
Receta de Ruso Blanco con licor de café
Este cóctel es una mezcla de vodka, licor de café y leche condensada; presenta un sabor fuerte, pero con un toque dulce a la vez.
Café de Etiopía, el origen del aromático
Etiopía produce granos con sabores exóticos, notas cítricas, pasas y especias, así como aromas florales y frutales muy apreciados en el mundo.
Cafetería de especialidad como tercer espacio
Los establecimientos de café son un sitio alternativo al hogar y a la oficina en donde las personas interactúan en un ambiente cálido.
6 razones del amargor excesivo en un espresso
El sabor muy amargo crea un espresso sin balance. Conoce las causas, que van desde suciedad en la cafetera hasta dosis y moliendas inadecuadas.
Eiskaffee, receta alemana de café frío y helado
Disfruta de un café helado con textura cremosa como el que hacen en las cafeterías de Alemania. Ideal para el calor y fácil de preparar en casa.
Cafeteras de inmersión. Qué son y cómo funcionan
Ofrecen una forma sencilla, práctica y accesible de preparar una taza. La más famosa es la prensa francesa, pero hay más. ¡Descúbrelas!
Cóctel Habana Shake con chocolate oscuro
Esta bebida fusiona la intensidad de espresso, la complejidad afrutada del ron cubano y deliciosas notas del cacao. Fácil de hacer en casa.
¿Qué es el cuerpo del café?
El peso de la bebida en la boca es uno de los atributos más valorados en una cata de café. Conoce qué factores forman esta sensación táctil.
Catuaí: alta calidad, pero susceptible a la roya
Catuaí, originario de Brasil, tiene buena calidad en taza y alta productividad, pero presenta baja tolerancia a las enfermedades.
Diferencias entre macchiato y café cortado
Ambos están hechos con espresso y leche, son bebidas cortas y de origen europeo, pero se diferencian en su elaboración y sabor.
¿Qué es el cinturón del café?
Esta franja imaginaria que rodea al Ecuador tiene las condiciones ideales para cultivar café; abarca 4 continentes e incluye unos 70 países.
5 tips para guardar en casa el café tostado en grano
Sigue estos consejos para almacenar de manera adecuada el café tostado en grano y conservar su riqueza aromática en la taza final.
Cremaet o carajillo quemado, cóctel valenciano
El Cremaet es una bebida flambeada hecha con ron, café en grano, azúcar, piel de limón y canela; es una versión del clásico carajillo.
Midori. Café frío con licor de melón y Baileys
Midori es un cóctel formado por 3 capas de colores: verde (licor de melón), beige (Baileys) y negra (espresso).
¿Existe un tueste adecuado para café espresso?
Es importante probar qué perfil de tueste le agrada a tu paladar o se ajusta mejor a las cualidades de tu café para lograr una taza deliciosa.
Cómo identificar una cafetería de especialidad
Descubre 5 claves para reconocer una cafetería de especialidad y el esfuerzo que hay detrás de las tazas que disfrutas en la mesa.
Fermentación del café con fruta
Inocuidad, estandarización de procesos y transparencia se deben analizar en este método experimental, dice Gloria Hernández, cofundadora de La Joya
Café pasilla. Qué es y cuáles son sus usos
El café pasilla puede adquirir valor con buenas prácticas de beneficiado y secado para ser comercializado y aumentar los ingresos del productor.
Cómo elegir la variedad de café ideal para tu finca
Elegir la variedad correcta, según las condiciones de la finca y tomando en cuenta el mercado, se reflejará en una cosecha y venta exitosas.
Importancia de los árboles de sombra en el cafetal
La siembra de especies maderables y de frutas en el cafetal permite diversificar ingresos, proteger los cultivos y conservar la biodiversidad.
Latte sabor rollo de canela para celebrar la Navidad
Es una bebida hecha con leche de almendras, jarabe de canela, espresso y un toque de cardamomo para simular el delicioso pan.
¿Para qué sirve una catación de café?
Es útil para que los involucrados en la cadena de valor del café tomen decisiones informadas sobre el grano que venderán y llegará al consumidor.
5 errores que debes evitar en tu cafetera espresso
La cafetera espresso es una máquina de precisión que necesita cuidados, ajustes y un café de calidad para crear tazas exquisitas.
Cold Brew con sabor navideño
Este café en frío contiene sirope de canela y crema de pan de jengibre que aportan el característico sabor especiado de la Navidad.
Bitter Truth. Cóctel con café, Campari, piña y lima
Fusiona de manera equilibrada el amargor del licor y el café con la dulzura de la piña y las notas cítricas de la lima.
Análisis olfativo del café. 3 aspectos a evaluar
A través del olfato es posible identificar los más de 900 aromas del café. Es uno de los sentidos más importantes en una cata.
Café de Vietnam, segundo mayor productor mundial
Vietnam es uno de los 3 grandes en el dominio de la producción de café, junto con Brasil y Colombia; predomina la especie Robusta.
Tipos de muestra de café
Una muestra de café es una parte de un lote que se analiza para conocer su calidad y el perfil que ofrecerá en taza. Conoce su importancia.
5 maridajes de café en el mundo
La fusión de alimentos y café refleja las tradiciones y los gustos de cada país; conoce estos maridajes peculiares que seducirán tu paladar.
Red Velvet Latte con espresso, betabel y cacao
El Red Velvet Latte es un café con leche inspirado en el clásico pastel de terciopelo rojo; se puede beber frío o caliente.
¿Qué es la dureza del agua?
La cantidad de minerales que contiene el agua afecta de manera directa la extracción de los mejores atributos del grano.
Café congelado para mejorar sabor del espresso
Congelar granos tostados es una técnica para potenciar la extracción; se investiga su impacto para una mejor molienda y sabor en taza.
Crosmodalidad y la rueda de sabores del café
Durante la evaluación de un café es muy común describir una sensación causada por un sentido usando las características de otro.
Apricot Star. Receta de café, té negro y durazno
Es una bebida fría hecha con una fusión clásica de café y té, aromatizada con esencias de durazno y azahar.
Cómo calibrar un molino para café espresso
El molino debe ofrecer la cantidad y tamaño justos de café de manera repetible para lograr una taza final exquisita.
Cadena de valor del café y sus eslabones clave
El viaje que recorre el café de la finca a tu taza ocurre gracias al trabajo de muchas personas, desde productores hasta dueños de cafeterías.
Aromas primarios, secundarios y terciarios del café
La complejidad aromática del café tiene tres capas de olor que cuentan la historia de la bebida: el origen del grano, su beneficiado y su preparación.
Biscoff Latte.Caliente y frío para todos los gustos
Es una receta fácil de preparar que contrasta la intensidad del espresso con lo dulce de la mantequilla para untar en galletas Biscoff.
Por qué no debes recalentar la leche cremada
Volver a calentar o texturizar la leche que sobró tras realizar una bebida causará una microespuma inestable que opacará el sabor del café.
¿Qué es un barista coach?
Para llegar al podio en una competencia, el barista necesita un entrenador que pula su pasión a través de conocimiento, práctica y constancia.
Filtros de precisión de espresso para competencia
Son filtros con un sistema de perforación patentado, cuya geometría, diámetro de los orificios y ubicación impacta en el sabor del café.
6 tips para elegir el mejor hervidor de agua
Para una extracción consistente en métodos de vertido se necesita un hervidor de agua que controle el flujo y mantenga la temperatura.
Café de Oaxaca, un grano con sabor y cultura
Cada grano refleja la riqueza de sus grupos indígenas, el respeto a la biodiversidad y los sabores de su geografía privilegiada.
Café de Puebla, un grano de altura
Tazas achocolatadas, cítricas, afrutadas, con cuerpo y acidez sutil. Así es el café de Puebla, el tercer productor más importante de México.
Maridaje de café y fruta para el desayuno
Mermelada, dulces a base de frutas o incluso la fruta fresca son opciones ideales para combinar con un café solo o con leche.
Empaques para café tostado. Cómo elegir el mejor
Los empaques, además de servir para trasladar el café, ayudan a conservar las mejores notas del grano y alargar su vida útil.
Tamaños de filtros adecuados para cada cafetera
Las dimensiones de los filtros son relevantes para retener de manera eficaz los posos y permitir el paso de los aceites del café.
Molienda y apisonado, claves para un espresso
Te compartimos los mejores tips para minimizar errores en la molienda y apisonado para mejorar la consistencia de tu bebida.
Vitaminas en el café tostado e infusionado
Una taza de café proporciona vitaminas del grupo B, importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para generar energía.
Delter Coffee Press. Café limpio y menos amargo
Es parecida al AeroPress y se diferencia por su sellado Jet-seal, que corrige la agitación sin control que causa una extracción inconsistente.
5 consejos para tener una cafetería ecológica
Pequeños gestos como donar comida o reutilizar los posos de café significan grandes pasos para que tu cafetería contamine lo menos posible.
Tipos de tazas, vasos y copas para café
Al beber café influyen todos los detalles, por ello son importantes la textura, forma, material y tamaño del recipiente que lo contiene.
Tipos de filtro para espresso
El filtro, donde se deposita la dosis de café molido, se clasifica principalmente según su capacidad, el tamaño de su diámetro o si está presurizado.
¿Qué es la acidez málica?
La acidez málica se percibe en la taza de café como notas dulces que recuerdan la jugosidad y suavidad de una manzana verde.
Café de Chiapas. Denominación de origen
Chiapas es el mayor productor de café en México y un destacado productor mundial de café orgánico. Posee la Denominación de Origen desde 2003.
Receta de café, menta y vainilla
Esta bebida combina la intensidad del espresso con las notas aromáticas de la menta y la dulzura de la vainilla. Fácil de hacer en casa.
Cómo tostar café para una cata
La SCA establece reglas para el tueste del grano, con el fin de que el café obtenga puntajes precisos y lo más objetivos posible.
¿Qué es la cafeína?
La cafeína fue descubierta gracias a la curiosidad del poeta alemán Goethe y del químico Friedrich Runge. Conoce más sobre una de las sustancias más consumidas en el mundo.
5 recetas de postres con café para consentir a papá
A través del postre, de la dedicación al elaborarlo, compartimos amor. Si añadimos el sabor del café, tu celebración para papá será perfecta.
Angelo Moriondo, inventor de la cafetera espresso
Google rinde homenaje en su doodle a Angelo Moriondo, inventor de la primera máquina de espresso, en el 171 aniversario de su nacimiento.
Por qué no se debe sobrecalentar la leche al espumarla
La temperatura influye en la adecuada preparación de la leche espumada para que su sabor no afecte las notas propias del café.
5 usos diferentes para tus posos de café
Los posos de café tienen nutrientes que los hacen perfectos para realizar abonos para plantas, jabones, exfoliantes y hasta tintas.
Pulpa del grano de café. ¿Qué es y para qué sirve?
La pulpa o cáscara de café tiene varios usos, gracias a que es rica en azúcares, proteínas, fibra, nitrógeno, fósforo, potasio y calcio.
Cappuccino Freddo. Receta de café frío de Grecia
Consiste en un espresso doble caliente con azúcar agitado con hielos en un shaker, coronado con una capa de leche texturizada y espumosa.
Diferencias entre café Arábica y Robusta
Las características botánicas y químicas del Arábica y Robusta determinan su perfil en taza, forma de cultivo, clasificación y precio.
Dublin Iced Coffee. Receta de café, whisky y cerveza
Fusiona café hecho en frío, whisky irlandés, cerveza Guinness, jarabe y crema espesa. Es una bebida fuerte con dos tipos de alcohol.
Un camino a la Patagonia con aroma a café
Fabi y Jaime partieron de Guadalajara hacia Sudamérica en una combi adaptada como cafetería; venden bebidas para financiar su viaje.
Válvula desgasificadora de café. ¿Qué es y para qué sirve?
La válvula desgasificadora libera los gases emitidos por los granos tostados e impide que éstos se oxiden para así conservar su aroma y sabor.
Frappé de Cold Brew Mocha
Es otra forma de disfrutar el café preparado en frío, con una textura cremosa y un toque dulce gracias al sirope de chocolate.
¿Qué es el método Kalita Wave?
El Kalita tiene un fondo plano con tres agujeros y un filtro ondulado que permiten una extracción uniforme, balanceada y con cuerpo ligero.
5 tips para tener una cafetería exitosa
Para conquistar a los clientes se necesita más que una cafetería cómoda y una atractiva decoración. Se requiere conocimiento y esfuerzo.
¿Por qué es importante la trazabilidad del café?
La trazabilidad registra datos relevantes para aumentar la producción, administrar gastos, mejorar la calidad y tener un comercio justo.
Café latte y postres, un exquisito maridaje
Para maridar lattes y postres se aconseja que los sabores de ambos alimentos no compitan entre sí. Tienen que complementarse.
Arara, la variedad de café más popular de Brasil
Surgió hace una década y presenta características de un cafeto ideal: grano grande, alta producción, notas exquisitas y resistente a plagas.
Vaso con agua junto al café, ¿para qué sirve?
El agua hace más completa la experiencia de disfrutar del aromático, ya que limpia el paladar para que distinga los matices de la bebida.
Reglas de etiqueta para una cata de café
La cata de café requiere de una serie de comportamientos para que fluya el ritmo dentro de la sala y los cafés sean evaluados de manera correcta.
Turbulencia. Cómo influye en la extracción del café
La turbulencia o agitación es clave para una extracción uniforme del café que permita obtener los mejores atributos del grano.
Técnicas para catar café: memorización y triangulación
Existen ejercicios sencillos para desarrollar tu sentido del gusto y enseñarle a tu paladar cómo identificar cada matiz del grano.
¿Sabes cuándo se creó el término “café de especialidad”?
Detrás del concepto “café de especialidad” está la historia de Erna Knutsen, quien destacó en una industria cafetalera reservada para hombres.
3 plagas más comunes que afectan al café
Conocer cuáles son las plagas del café, identificar sus síntomas y saber cómo se manejan evita pérdidas de cultivo y baja de rendimiento.
5 tips para elegir un molino de café manual
Material, tipo de muelas, capacidad, variedad de ajustes y facilidad de limpieza son los puntos a considerar para escoger un molino manual.
10 virtudes del café que se califican en una cata
Según la SCA, la calidad de un café se determina tras evaluar 10 categorías que pueden alcanzar un puntaje del 10 al 100.
Cómo hacer sirope de fresa casero para saborizar cafés
Un sirope es un jarabe de consistencia semilíquida, de los que existen muchos sabores. Se usan para endulzar, saborizar o adornar bebidas.
Café de Kenia, entre los más codiciados del mundo
Es muy aromático, con acidez intensa y sabores que van desde notas afrutadas y florales hasta frutos del bosque y cítricos.
3 recetas de affogato que debes probar
El affogato es de origen italiano y su nombre significa “ahogado”, debido a que consiste en una bola de helado bañada en un espresso.
Café con pistache. Una bebida helada fácil de preparar
Esta preparación fusiona los sabores dulces del pistache y la fresa, la intensidad del espresso y el toque cremoso de la leche.
Café de Veracruz, calidad con denominación de origen
El grano veracruzano presenta alta acidez, aroma intenso y notas achocolatadas. Es uno de los tres cafés mexicanos con denominación de origen
Café latte frío, dos formas de elaborarlo
Sólo necesitas un espresso, leche y hielos para obtener una preparación deliciosaque te acompañe en cualquier hora y ocasión.
Qué es la harina de café y para qué se usa
Además de ser un producto saludable, la elaboración de esta harina permite cuidar el medio ambiente y generar un ingreso adicional a los productores.
Cold Brew Negroni. Receta fácil y refrescante
Es un versión del clásico Negroni. Se elabora con café preparado en frío, vermut y Campari, que fusionan sus sabores para crear una bebida deliciosa.
“Urge comprender el verdadero valor del café”
Gonzalo Linares, Director de Marketing para De’Longhi LATAM, explica cómo el storytelling y el menudeo ayudan a aumentar el valor del café de especialidad.
Diferentes tipos de fermentación del café
La fermentación no sólo es un proceso para desprender el mucílago del grano. Los productores estudian cómo controlarla para enriquecer el sabor del café.
Conoce el proceso hidronatural del café
El café hidronatural es una manera de explorar los sentidos a través del descubrimiento de sabores únicos en el grano, gracias a fermentaciones controladas.
Cómo hacer pink latte. Receta sencilla
El pink latte seduce no sólo por su estética, sino porque está hecho con betabel, un ingrediente natural que aporta beneficios a la salud.
Elementos que influyen en la acidez del café
La acidez del café se determina por los ácidos orgánicos del grano y la acidez final en taza. Influyen la especie, beneficiado, tueste, método de preparación, etcétera.
Leche vegetal: consejos útiles para emulsionarla
Para texturizar la leche vegetal se deben considerar el contenido de proteínas, la temperatura, el sabor y la forma de emulsionar.
Fases de la extracción en métodos de goteo
Hay varias fases de la extracción que es importante conocer para entender cómo se obtienen los atributos del café, con el fin de crear bebidas de calidad.
Cómo preparar un cóctel urabá colombiano
El cóctel urabá mezcla la esencia caribeña del ron con la reconocida calidad del café colombiano, así como con la dulzura del licor de plátano.
Ready to Drink. Café embotellado listo para beber
El café embotellado listo para beber ha aumentado su demanda en la pandemia, al ser un producto fácil de obtener en casa y que se puede disfrutar al momento.
10 máquinas de café inventadas en el siglo XXI
Cafeteras inteligentes, de diseño, unas sin paredes, hechas de madera, cerámica o acero inoxidable… Así son las máquinas de café inventadas en el siglo XXI.
5 herramientas básicas para elaborar etching
Los baristas necesitan diversos utensilios para realizar la técnica etching de arte latte, como plumas de precisión, lápices y plantillas, entre otros.
Receta tradicional de licor de café gallego
Café, aguardiente u orujo blanco y azúcar dan origen al licor de café gallego, una de las bebidas más populares de Galicia.
3 formas de aromatizar tu café con ingredientes naturales
Para experimentar nuevas sensaciones en taza añade especias o hierbas aromáticas. Es una forma de agregar notas a tu café usando ingredientes naturales.
¿Qué es La Nariz del Café?
La Nariz del Café consiste en una caja con 36 frasquitos de cristal que contienen los aromas más representativos de cafés de todo el mundo.
3 cócteles con café para el invierno. Recetas fáciles
Te presentamos 3 recetas de cócteles con café ideales para las fiestas decembrinas. Hay para todos los gustos: con ron, con sidra y con vodka.
Espro Press. Qué es y cómo funciona
La Espro Press es parecida a una prensa francesa, con la diferencia de que contiene un microfiltro doble que permite elaborar una bebida más limpia.
Café tonic. Pasos para hacer el café frío con agua tónica
El agua tónica hace un match delicioso con cafés de notas cítricas, como los de Kenia, tostados ligeramente para destacar los sabores frutales y florales.
Conoce el método RS-16. Filtro de vidrio para hacer café
El RS-16 es un filtro de vidrio en forma de vaso con aberturas en la parte inferior para separar los posos del líquido. La bebida se elabora en el vaso.
Receta de Pumpkin Spice Latte, la bebida del otoño
El Pumpkin Spice Latte está hecho con café, leche, puré de calabaza y las especias típicas del pastel de calabaza: jengibre, clavo, nuez moscada y canela.
5 ideas para maridar café y ensaladas
Los granos de café contienen tienen notas que evocan al huerto, frutas, frutos secos y vegetales, por lo que combinan perfecto con las ensaladas.
6 enfermedades más comunes del cafeto
La más grave es la roya, pero hay otras como el mal del talluelo, mal rosado o antracnosis que causan granos de baja calidad, muerte del cafeto y reducción de la producción.
Origami, método de vertido para preparar café
El Origami presenta 20 canales en zig-zag que simulan pliegues de papel, los cuales regulan la velocidad de extracción y dan control total de la preparación.
Cómo hacer Cold Brew con AeroPress en 2 minutos
La clave para realizar el Cold Brew con Aeropress es agitar el café con el agua fría durante un minuto y el uso de la molienda fina.
Tips para elegir la mejor cafetera espresso
Las personas tienen varias prioridades al comprar una cafetera espresso: su relación con el café, el ritual de preparación, sus bebidas favoritas y el presupuesto.
Variedades de café cultivadas en México
La mayoría del café es Arábica. Los principales estados productores son Chiapas, Veracruz y Oaxaca; juntos concentran 70% de los productores del país.
Partes de la máquina de espresso
Conoce las partes más relevantes de las cafeteras espresso, las cuales influyen para garantizar una correcta extracción y una taza exquisita de café.
Paso a paso del arte latte. Descubre cómo hacerlo
Conoce qué es el arte latte, qué se necesita para realizarlo, cuáles son las técnicas recomendadas y algunos diseños con leche espumada sobre el café.
Variedad de café Venecia
Es una mutación natural de Bourbon surgida en Costa Rica. Su principal característica es su maduración tardía. Presenta buena calidad en taza.
¿Qué tipo de tueste tiene más cafeína?
La cantidad de cafeína no se modifica con el tueste. Lo que cambia es la proporción entre el peso de la cafeína y el peso o volumen del grano.
Medidas para catar café en tiempos de COVID-19
La SCA incluyó algunas normas de higiene en su protocolo para la cata de café, con el fin de evitar el contagio de coronavirus al realizar esta actividad.
Haz café con amaretto en 3 sencillos pasos
Incluye notas de almendras y duraznos para complementar el licor, así como salsa de mocha para dar a la bebida un sabor a almendras cubiertas con chocolate.
5 razones de por qué mi espresso no tiene crema
La presión de los bares, la frescura del grano, la molienda, la temperatura del agua, el tiempo de extracción y el ratio influyen para crear la crema.
Diferencias entre café helado y Cold Brew
Son bebidas refrescantes por su temperatura, pero son distintas en la forma en que se elabora el café, el tiempo que tarda la preparación y el sabor final.
Variedad de café Sarchimor
Presenta notas herbales, dulzor y acidez moderada. Hay versiones locales de Sarchimor en Brasil, El Salvador, Honduras y Nicaragua.
Método V60 para preparar café
Con el V60 se logra una taza aromática, con cuerpo, acidez y dulzor. Se aconseja usar granos con notas frutales que resaltarán con este método.
Pre infusión de café en métodos de goteo
La pre infusión ayuda a resaltar los atributos del grano y a tener una extracción homogénea, sin el sabor agrio del dióxido de carbono formado en el tueste.
Café con leche de almendras. 3 recetas sencillas
Para un café con leche con sabor y sin lácteos prueba la leche de almendras, una alternativa que se adapta a las personas con intolerancia a la lactosa.
¿Qué es el Cold Brew Nitro?
El Cold Brew Nitro es suave, de baja acidez y con una sensación sedosa en la boca que lo están convirtiendo en uno de favoritos de los amantes del café.
Beneficios del arte latte para tu cafetería
Los diseños vistosos del arte latte son un atajo para conquistar a los clientes, pero siempre de la mano de un café con buen sabor y una excelente atención.
Cómo entender mejor la etiqueta de tu café
La etiqueta ofrece datos sobre el origen del grano, tipo y fecha tueste o procesamiento para que elijas el café que más te guste.
Cómo se debe almacenar el café verde
El cuidado en el almacenaje del café verde se verá reflejado en un grano de calidad que potenciará sus aromas al ser tostado y transformado en una bebida.
Aromas indeseables en el café
Los aromas desagradables son producto de malas prácticas agrícolas, almacenamientos inadecuados, tuestes incorrectos o deficiente preparación de la bebida.
Espresso mojito. Elabora este sencillo cóctel con café
El mojito es un cóctel compuesto de ron, limón, menta o hierbabuena y agua mineral. Combinado con espresso resulta una bebida fresca y estimulante.
Preparación de café turco
Es una bebida densa, oscura, dulce y sin filtrar que se elabora en un cezve sobre una cama de arena para recibir de manera homogénea el calor.
Filtros de café, ¿blanqueados o sin blanquear?
Los filtros de papel, que originalmente son de color café, reciben un tratamiento de blanqueo a partir de oxígeno activo para eliminar sabores a papel.
Ser madre en el cafetal
Las madres caficultoras en México sacan adelante los cultivos con jornadas extenuantes de trabajo; se enfrentan a un mundo donde difícilmente son tomadas en cuenta
Mixología y café
La mixología con café amplía la experiencia de consumo del aromático de manera creativa. Es un plus de las cafeterías para distinguirse de su competencia.
¿Qué es la maceración carbónica en el café?
La maceración carbónica es un método desarrollado originalmente por la industria del vino, pero que se aplica al café para resaltar los atributos del grano.
Cómo influye la altura en el sabor del café
Los granos que crecen a mayor altitud maduran más lento debido a que la temperatura es más fría, lo que le da más tiempo para desarrollar sabores complejos.
Diferencias entre café de especialidad, premium y gourmet
Los términos premium y gourmet han sido comercializados sin tener un estándar definido y muchas veces se usan para referirse al café de especialidad.
Compromiso social con el café mexicano
El mexicano Alfonso Carmona es director de marketing de Sustainable Harvest Coffee Importers; busca reactivar el café de especialidad en Oaxaca y Chiapas.
Licor y café, guía para armonizarlos
Combinar licor y café da como resultado una bebida estimulante, que es un deleite para la vista, el olfato y el gusto.
Consejos para ayudar a las cafeterías ante el COVID-19
Adquirir bonos, comprar experiencias, obtener grano para hacer café en casa o usar servicio a domicilio son ideas para mantener a flote a tu local favorito.
Haz café con el método Clever
Clever es un método de extracción manual del café muy fácil de utilizar, que ofrece una bebida dulce, sin amargura ni sedimentos.
Aromas agradables del café
Matices florales, de frutas cítricas, especias, chocolate, frutos secos o bayas distinguen a los cafés de especialidad y crean sensaciones seductoras.
¿Cuál es el valor nutricional del café?
El consumo de 100 gramos de café infusionado con agua y sin endulzantes representa menos del 1 por ciento en una dieta de 2, 200 calorías diarias.
Prepara café chai. Aromatiza tu café con especias.
Esta bebida está inspirada en el té chai, una preparación hecha con té negro y especias, la cual es originaria del sur de la India.
¿Cómo se usa la cafetera Moka?
La Moka o cafetera italiana se coloca en la estufa y funciona con presión de vapor para crear una taza de sabor fuerte y con cuerpo sedoso.
¿Cómo emulsionar la leche para arte latte?
Conoce los pasos para vaporizar la leche y lograr una espuma estable para coronar tus cappuccinos o lattes. ¡Inténtalo en casa!
Tipos de molino de café. Ventajas y desventajas.
Un buen molino es necesario para buscar la molienda ideal para cada método de extracción, lo cual permite obtener los mejores atributos del café.
Sorbos de felicidad y bienestar: entrevista con Carlos De la Torre
Carlos De la Torre, dueño de Café Avellaneda, concibe al aromático como una vía para beneficiar desde el productor hasta el consumidor; detalla su preparación para representar a México en el Mundial de Baristas 2020.
Conoce qué es el café Java
Se trata de los granos cultivados en esa isla de Indonesia, que producen una bebida fuerte, picante y dulce.
Calidad del agua para un buen café
El exceso de minerales y sustancias químicas causa sabores desagradables y afecta la extracción.
Molienda adecuada para cada método
La extracción por inmersión y por goteo requieren moliendas específicas para extraer los mejores atributos del café.
Jarras para hacer arte latte: ¿cómo elegir la mejor?
El tamaño, material y forma de los picos de las jarras son clave al momento de vaporizar la leche y realizar diseños sobre el café.
¿Qué es el sifón japonés?
Combina los métodos de infusión y goteo para crear una taza limpia, con cuerpo y aroma intenso.
Variedades de café que debes conocer
La variedad determina la forma en que se tostará el grano, de acuerdo con su tamaño, además de influir en el sabor.
Métodos de goteo para preparar café
En la forma de disolver los aromas está el secreto para hallar el equilibrio entre dulzor y acidez.
Diferencias entre café de especialidad y comercial
El puntaje de los granos, su calidad y el sabor en taza son algunos elementos que distinguen a un café de otro.
Receta de carajillo con Licor 43
Es una mezcla de café y alcohol que es tendencia en las cafeterías. Pruébalo caliente o frío.
¿Qué es un barista?
Un barista, profesional especializado en café, prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar y aprender sobre el aromático.
Mujeres reviven el café en Puebla
Son apoyadas por la Alianza de Mujeres en Café México; tras emigrar sus esposos, ellas siembran el grano.
Defectos del café verde
Identificarlos reduce sabores extraños, problemas en el tueste y garantiza calidad.