Mundo barista
Cómo entender mejor la etiqueta de tu café
La etiqueta ofrece datos sobre el origen del grano, nivel de tostado, fecha de tueste, procesamiento, etc., para que elijas el café que más te guste.
Filtros de café, ¿blanqueados o sin blanquear?
Los filtros de papel, que originalmente son de color café, reciben un tratamiento de blanqueo a partir de oxígeno activo para eliminar sabores a papel.
Diferencias entre café de especialidad, premium y gourmet
Los términos premium y gourmet han sido comercializados sin tener un estándar definido y muchas veces se usan para referirse al café de especialidad.
Aromas agradables del café
Matices florales, de frutas cítricas, especias, chocolate, frutos secos o bayas distinguen a los cafés de especialidad y crean sensaciones seductoras.
¿Cuál es el valor nutricional del café?
El consumo de 100 gramos de café infusionado con agua y sin endulzantes representa menos del 1 por ciento en una dieta de 2, 200 calorías diarias.
Evita guardar el café tostado en el refrigerador
La circulación del aire acelera de manera drástica la oxidación de los granos, lo que deteriora su sabor y aroma y provoca tazas de baja calidad.
Diferencias entre espresso y café de filtro
Son dos métodos de extracción que ofrecen caminos distintos para experimentar la riqueza aromática y de sabor del café.
Calidad del agua para un buen café
El exceso de minerales y sustancias químicas causa sabores desagradables y afecta la extracción.