Caficultura
¿Cuál es la variedad Maracaturra?
Se caracteriza por tener granos y hojas de gran tamaño. Destaca su exquisito perfil en taza y su productividad, pero es susceptible a la roya.
Variedad de café Bourbon. Cualidades y desventajas
Surgió en la isla Bourbon, al este de Madagascar, hoy llamada isla Reunión. Produce excelente calidad en la bebida, pero es muy susceptible a la roya.
¿Por qué es famoso el café colombiano?
Los cafés colombianos tienen mucho cuerpo y cada región ofrece un distinto perfil. El país sudamericano es de los principales productores de arábico lavado.
¿Qué es la maceración carbónica en el café?
La maceración carbónica es un método desarrollado originalmente por la industria del vino, pero que se aplica al café para resaltar los atributos del grano.
Cómo influye la altura en el sabor del café
Los granos que crecen a mayor altitud maduran más lento debido a que la temperatura es más fría, lo que le da más tiempo para desarrollar sabores complejos.
Diferencias entre café pergamino y café verde
Conoce las características del café pergamino y café verde y el proceso que recorre el grano antes de ser comercializado y tostado.
Conoce qué es el café Java
Se trata de los granos cultivados en esa isla de Indonesia, que producen una bebida fuerte, picante y dulce.
Características del café verde para su venta
Debe cumplir con ciertos requisitos de calidad, como color uniforme, olor fresco y estar libre de hongos e insectos.