Fases de la extracción
Mundo barista

Fases de la extracción en métodos de goteo

Hay varias fases de la extracción que es importante conocer para entender cómo se obtienen los atributos del café, con el fin de crear bebidas de calidad.

Mixología

Cómo preparar un cóctel urabá colombiano

El cóctel urabá mezcla la esencia caribeña del ron con la reconocida calidad del café colombiano, así como con la dulzura del licor de plátano.

Café listo para beber
Mundo barista

Ready to Drink. Café embotellado listo para beber

El café embotellado listo para beber ha aumentado su demanda en la pandemia, al ser un producto fácil de obtener en casa y que se puede disfrutar al momento.

Máquinas de café
Máquinas de café

10 máquinas de café inventadas en el siglo XXI

Cafeteras inteligentes, de diseño, unas sin paredes, hechas de madera, cerámica o acero inoxidable… Así son las máquinas de café inventadas en el siglo XXI.

Arte latte

5 herramientas básicas para elaborar etching

Los baristas necesitan diversos utensilios para realizar la técnica etching de arte latte, como plumas de precisión, lápices y plantillas, entre otros.

Café de licor gallego
Mixología

Receta tradicional de licor de café gallego

Café, aguardiente u orujo blanco y azúcar dan origen al licor de café gallego, una de las bebidas más populares de Galicia.

Tips y recetas

3 formas de aromatizar tu café con ingredientes naturales

Para experimentar nuevas sensaciones en taza añade especias o hierbas aromáticas. Es una forma de agregar notas a tu café usando ingredientes naturales.

Mundo barista

¿Qué es La Nariz del Café?

La Nariz del Café consiste en una caja con 36 frasquitos de cristal que contienen los aromas más representativos de cafés de todo el mundo.

Recetas de cócteles de café para el invierno
Mixología

3 cócteles con café para el invierno. Recetas fáciles

Te presentamos 3 recetas de cócteles con café ideales para las fiestas decembrinas. Hay para todos los gustos: con ron, con sidra y con vodka.

Espro Press
Máquinas de café

Espro Press. Qué es y cómo funciona

La Espro Press es parecida a una prensa francesa, con la diferencia de que contiene un microfiltro doble que permite elaborar una bebida más limpia.

Tips y recetas

Café tonic. Pasos para hacer el café frío con agua tónica

El agua tónica hace un match delicioso con cafés de notas cítricas, como los de Kenia, tostados ligeramente para destacar los sabores frutales y florales.

RS 16 método de extracción manual del café
Máquinas de café

Conoce el método RS-16. Filtro de vidrio para hacer café

El RS-16 es un filtro de vidrio en forma de vaso con aberturas en la parte inferior para separar los posos del líquido. La bebida se elabora en el vaso.

Pumpkin Spice Latte
Tips y recetas

Receta de Pumpkin Spice Latte, la bebida del otoño

El Pumpkin Spice Latte está hecho con café, leche, puré de calabaza y las especias típicas del pastel de calabaza: jengibre, clavo, nuez moscada y canela.

Maridaje

5 ideas para maridar café y ensaladas

Los granos de café contienen tienen notas que evocan al huerto, frutas, frutos secos y vegetales, por lo que combinan perfecto con las ensaladas.

Roya del café
Caficultura

6 enfermedades más comunes del cafeto

La más grave es la roya, pero hay otras como el mal del talluelo, mal rosado o antracnosis que causan granos de baja calidad, muerte del cafeto y reducción de la producción.

Origami, método de vertido.
Máquinas de café

Origami, método de vertido para preparar café

El Origami presenta 20 canales en zig-zag que simulan pliegues de papel, los cuales regulan la velocidad de extracción y dan control total de la preparación.

Tips y recetas

Cómo hacer Cold Brew con AeroPress en 2 minutos

La clave para realizar el Cold Brew con Aeropress es agitar el café con el agua fría durante un minuto y el uso de la molienda fina.

Cafeteras espresso
Máquinas de café

Tips para elegir la mejor cafetera espresso

Las personas tienen varias prioridades al comprar una cafetera espresso: su relación con el café, el ritual de preparación, sus bebidas favoritas y el presupuesto.

Variedades de café cultivadas en México
Caficultura

Variedades de café cultivadas en México

La mayoría del café es Arábica. Los principales estados productores son Chiapas, Veracruz y Oaxaca; juntos concentran 70% de los productores del país.

Máquinas de café

Partes de la máquina de espresso

Conoce las partes más relevantes de las cafeteras espresso, las cuales influyen para garantizar una correcta extracción y una taza exquisita de café.

Arte latte

Paso a paso del arte latte. Descubre cómo hacerlo.

Conoce qué es el arte latte, qué se necesita para realizarlo, cuáles son las técnicas recomendadas y algunos diseños con leche espumada sobre el café.

Variedad de café Venecia.
Caficultura

Variedad de café Venecia

Es una mutación natural de Bourbon surgida en Costa Rica. Su principal característica es su maduración tardía. Presenta buena calidad en taza.

Mundo barista

¿Qué tipo de tueste tiene más cafeína?

La cantidad de cafeína no se modifica con el tueste. Lo que cambia es la proporción entre el peso de la cafeína y el peso o volumen del grano.

Catación de café. Medidas de seguridad COVID-19.
Mundo barista

Medidas para catar café en tiempos de COVID-19

La SCA incluyó algunas normas de higiene en su protocolo para la cata de café, con el fin de evitar el contagio de coronavirus al realizar esta actividad.

Tips y recetas

Haz café con amaretto en 3 sencillos pasos

Incluye notas de almendras y duraznos para complementar el licor, así como salsa de mocha para dar a la bebida un sabor a almendras cubiertas con chocolate.

Mundo barista

5 razones de por qué mi espresso no tiene crema

La presión de los bares, la frescura del grano, la molienda, la temperatura del agua, el tiempo de extracción y el ratio influyen para crear la crema.

Diferencias entre café helado y Cold Brew.
Mundo barista

Diferencias entre café helado y Cold Brew

Son bebidas refrescantes por su temperatura, pero son distintas en la forma en que se elabora el café, el tiempo que tarda la preparación y el sabor final.

Variedades de café. Sarchimor.
Caficultura

Variedad de café Sarchimor

Presenta un perfil en taza de aroma herbal, con dulzor y acidez moderada. Hay versiones locales de Sarchimores en Brasil, El Salvador, Honduras y Nicaragua.

Máquinas de café

Método V60 para preparar café

Con el V60 se logra una taza aromática, con cuerpo, acidez y dulzor. Se aconseja usar granos con notas frutales que resaltarán con este método.

Pre infusión del café en métodos de goteo.
Mundo barista

Pre infusión de café en métodos de goteo

La pre infusión ayuda a resaltar los atributos del grano y a tener una extracción homogénea, sin el sabor agrio del dióxido de carbono formado en el tueste.

Tips y recetas

Café con leche de almendras. 3 recetas sencillas

Para un café con leche con sabor y sin lácteos prueba la leche de almendras, una alternativa que se adapta a las personas con intolerancia a la lactosa.

Mundo barista

¿Qué es el Cold Brew Nitro?

El Cold Brew Nitro es suave, de baja acidez y con una sensación sedosa en la boca que lo están convirtiendo en uno de favoritos de los amantes del café.

Arte Latte. Cafeterías de especialidad.
Arte latte

Beneficios del arte latte para tu cafetería

Los diseños vistosos del arte latte son un atajo para conquistar a los clientes, pero siempre de la mano de un café con buen sabor y una excelente atención.

Mundo barista

Cómo entender mejor la etiqueta de tu café

La etiqueta ofrece datos sobre el origen del grano, nivel de tostado, fecha de tueste, procesamiento, etc., para que elijas el café que más te guste.

Caficultura

Cómo se debe almacenar el café verde

El cuidado en el almacenaje del café verde se verá reflejado en un grano de calidad que potenciará sus aromas al ser tostado y transformado en una bebida.

Mundo barista

Aromas indeseables en el café

Los aromas desagradables son producto de malas prácticas agrícolas, almacenamientos inadecuados, tuestes incorrectos o deficiente preparación de la bebida.

Espresso mojito.
Mixología

Espresso mojito. Elabora este sencillo cóctel con café

El mojito​ es un cóctel compuesto de ron, limón, menta o hierbabuena y agua mineral. Combinado con espresso resulta una bebida fresca y estimulante.

Tips y recetas

Preparación de café turco

Es una bebida densa, oscura, dulce y sin filtrar que se elabora en un cezve sobre una cama de arena para recibir de manera homogénea el calor.

Filtros para café.
Mundo barista

Filtros de café, ¿blanqueados o sin blanquear?

Los filtros de papel, que originalmente son de color café, reciben un tratamiento de blanqueo a partir de oxígeno activo para eliminar sabores a papel.

Mujeres y madres cafetaleras.
Historias

Ser madre en el cafetal

Las madres caficultoras en México sacan adelante los cultivos con jornadas extenuantes de trabajo; se enfrentan a un mundo donde difícilmente son tomadas en cuenta

Mixología

Mixología y café

La mixología con café amplía la experiencia de consumo del aromático de manera creativa. Es un plus de las cafeterías para distinguirse de su competencia.

Maceración carbónica en el café.
Caficultura

¿Qué es la maceración carbónica en el café?

La maceración carbónica es un método desarrollado originalmente por la industria del vino, pero que se aplica al café para resaltar los atributos del grano.

Café de altura
Caficultura

Cómo influye la altura en el sabor del café

Los granos que crecen a mayor altitud maduran más lento debido a que la temperatura es más fría, lo que le da más tiempo para desarrollar sabores complejos.

Mundo barista

Diferencias entre café de especialidad, premium y gourmet

Los términos premium y gourmet han sido comercializados sin tener un estándar definido y muchas veces se usan para referirse al café de especialidad.

Alfonso Carmona, director de marketing de Sustainable Harvest Coffee Importers.
Historias

Compromiso social con el café mexicano

El mexicano Alfonso Carmona es director de marketing de Sustainable Harvest Coffee Importers; busca reactivar el café de especialidad en Oaxaca y Chiapas.

Cómo combinar licor y café.
Mixología

Licor y café, guía para armonizarlos

Combinar licor y café da como resultado una bebida estimulante, que es un deleite para la vista, el olfato y el gusto.

Historias

Consejos para ayudar a las cafeterías ante el COVID-19

Adquirir bonos, comprar experiencias, obtener grano para hacer café en casa o usar servicio a domicilio son ideas para mantener a flote a tu local favorito.

Haz café con el método Clever
Máquinas de café

Haz café con el método Clever

Clever es un método de extracción manual del café muy fácil de utilizar, que ofrece una bebida dulce, sin amargura ni sedimentos.

Aromas agradables del caféº
Mundo barista

Aromas agradables del café

Matices florales, de frutas cítricas, especias, chocolate, frutos secos o bayas distinguen a los cafés de especialidad y crean sensaciones seductoras.

Mundo barista

¿Cuál es el valor nutricional del café?

El consumo de 100 gramos de café infusionado con agua y sin endulzantes representa menos del 1 por ciento en una dieta de 2, 200 calorías diarias.

Receta de café chai.
Tips y recetas

Prepara café chai. Aromatiza tu café con especias.

Esta bebida está inspirada en el té chai, una preparación hecha con té negro y especias, la cual es originaria del sur de la India.

Cafetera Moka o italiana.
Máquinas de café

¿Cómo se usa la cafetera Moka?

La cafetera italiana ofrece una taza con cuerpo sedoso, debido a que el agua hierve a altas temperaturas y esto hace que el grano desprenda más aceites.

Arte latte

¿Cómo emulsionar la leche para arte latte? Te dejamos estos 5 tips

Una leche sedosa, cremosa y elástica permitirá crear los mejores diseños sobre las superficies de cappuccinos o lattes, además de preservar un sabor dulce.

Mundo barista

Tipos de molino de café. Ventajas y desventajas.

Un buen molino es necesario para buscar la molienda ideal para cada método de extracción, lo cual permite obtener los mejores atributos del café.

Historias

Sorbos de felicidad y bienestar: entrevista con Carlos De la Torre

Carlos De la Torre, dueño de Café Avellaneda, concibe al aromático como una vía para beneficiar desde el productor hasta el consumidor; detalla su preparación para representar a México en el Mundial de Baristas 2020.

Caficultura

Conoce qué es el café Java

Se trata de los granos cultivados en esa isla de Indonesia, que producen una bebida fuerte, picante y dulce.

Mundo barista

Calidad del agua para un buen café

El exceso de minerales y sustancias químicas causa sabores desagradables y afecta la extracción.

Mundo barista

Molienda adecuada para cada método

La extracción por inmersión y por goteo requieren moliendas específicas para extraer los mejores atributos del café.

Arte latte

Elige la mejor jarra para hacer arte latte

El tamaño, el material y la forma de los picos influyen al momento de vaporizar la leche, formar la micro espuma y elaborar diseños sobre el café.

Máquinas de café

¿Qué es el sifón japonés?

Combina los métodos de infusión y goteo para crear una taza limpia, con cuerpo y aroma intenso.

Caficultura

Variedades de café que debes conocer

La variedad determina la forma en que se tostará el grano, de acuerdo con su tamaño, además de influir en el sabor.

Máquinas de café

Métodos de goteo para preparar café

En la forma de disolver los aromas está el secreto para hallar el equilibrio entre dulzor y acidez.

Mundo barista

Diferencias entre café de especialidad y comercial

El puntaje de los granos, su calidad y el sabor en taza son algunos elementos que distinguen a un café de otro.

Mixología

Receta de carajillo con Licor 43

Es una mezcla de café y alcohol que es tendencia en las cafeterías. Pruébalo caliente o frío.

Mundo barista

¿Qué es un barista?

El profesional especializado en café prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar el aromático.

Historias

Mujeres reviven el café en Puebla

Son apoyadas por la Alianza de Mujeres en Café México; tras emigrar sus esposos, ellas siembran el grano.

Caficultura

Defectos del café verde

Identificarlos reduce sabores extraños, problemas en el tueste y garantiza calidad.