Mundo barista

Calidad del agua para un buen café

El exceso de minerales y sustancias químicas causa sabores desagradables y afecta la extracción.

Caficultura

Procesos del café explicados: natural, lavado y honey

Cada uno de estos métodos aporta un sabor específico al café. Influye en el perfil del aromático en la taza.

Arte latte

Elige la mejor jarra para hacer arte latte

El tamaño, el material y la forma de los picos influyen al momento de vaporizar la leche, formar la micro espuma y elaborar diseños sobre el café.

Máquinas de café

¿Qué es el sifón japonés?

Combina los métodos de infusión y goteo para crear una taza limpia, con cuerpo y aroma intenso.

Mundo barista

Fecha de tueste del café

Es clave para una taza de calidad, pues el grano recién tostado requiere tiempo para liberar gases.

Máquinas de café

Métodos de goteo para preparar café

En la forma de disolver los aromas está el secreto para hallar el equilibrio entre dulzor y acidez.

Mundo barista

Diferencias entre café de especialidad y comercial

El puntaje de los granos, su calidad y el sabor en taza son algunos elementos que distinguen a un café de otro.

Mundo barista

Tipos de tostado de café

Cada grano tiene su tueste ideal para potenciar sus aromas y sabores.

Mundo barista

¿Qué es un barista?

El profesional especializado en café prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar el aromático.

Historias

Mujeres reviven el café en Puebla

Son apoyadas por la Alianza de Mujeres en Café México; tras emigrar sus esposos, ellas siembran el grano.

Máquinas de café

¿Cómo se usa el Chemex?

Ofrece una bebida clara, extremadamente limpia, sin amargura o sedimentos. Resalta los sabores cítricos y aromáticos del grano.

Mundo barista

Diferencias entre espresso y café de filtro

Son dos métodos de extracción que ofrecen caminos distintos para experimentar la riqueza aromática y de sabor del café.

Tips y recetas

Recetas de café frío

Las bebidas hechas con cold brew o espresso con hielo son tendencia en las cafeterías.

Caficultura

Características del café verde para su venta

Debe cumplir con ciertos requisitos de calidad, como color uniforme, olor fresco y estar libre de hongos e insectos.

Tips y recetas

Receta de café cubano paso a paso

Es una bebida dulce, con cuerpo y textura; su espesa crema se forma con una mezcla de café y azúcar.

Mundo barista

¿Qué es la tercera ola del café?

Conoce esta cultura en torno al grano, que deja de lado la producción masiva a favor del café de calidad.

Tips y recetas

Prepara un delicioso café lungo

Es una versión más suave del espresso. Se elabora con mayor volumen de agua y más tiempo de preparación.

Máquinas de café

¿Qué es el método Guadalupe Blanco?

Este método de extracción tiene un elegante diseño creado por mexicanos; ofrece una taza limpia y mucho sabor.

Mundo barista

Cualidades de un maestro tostador

Sus conocimientos, pasión y métodos son vitales para crear tazas de calidad. Transforma el café verde en un producto para consumirlo y define su perfil.

Mundo barista

Rueda de sabores y aromas del café

Descubre qué es y cómo usar la rueda de sabores y aromas para describir los matices presentes en una taza de café.

Caficultura

Café Geisha, exquisito y codiciado

Es famoso por su complejidad frutal, sabor exquisito en taza y por ser uno de los cafés más caros del mundo.

Mundo barista

¿Caduca el café?

Después del tueste pierde aromas y sabores con el paso de las semanas, lo que se traduce en tazas sin calidad.

Máquinas de café

Conoce el Aeropress

Este método de extracción artesanal combina infusión e inmersión. Luce un diseño portátil y es muy versátil.

Mundo barista

Qué son los blends de café

Las mezclas ofrecen una bebida a tu gusto. Experimenta con las formas de hacerlas y encuentra la ideal para ti.

Tips y recetas

Prepara café moka como un experto

El café y el chocolate forman una combinación clásica y con un potente sabor.