Baristas en resistencia
Hoy, Día del Barista, los profesionales del café viven en la incertidumbre tras el cierre de sus cafeterías por el COVID-19. Buscan cómo solventar sus gastos.
Prepara café chai. Aromatiza tu café con especias.
Esta bebida está inspirada en el té chai, una preparación hecha con té negro y especias, la cual es originaria del sur de la India.
¿Cómo se usa la cafetera Moka?
La cafetera italiana ofrece una taza con cuerpo sedoso, debido a que el agua hierve a altas temperaturas y esto hace que el grano desprenda más aceites.
Lucha para reactivar los cafetales mexicanos
Enrique López es un productor innovador, clave en la transformación del panorama del café en Oaxaca; ayuda a cafetaleros a aumentar su producción e ingresos.
Diferencias entre café pergamino y café verde
Conoce las características del café pergamino y café verde y el proceso que recorre el grano antes de ser comercializado y tostado.
¿Cómo emulsionar la leche para arte latte? Te dejamos estos 5 tips
Una leche sedosa, cremosa y elástica permitirá crear los mejores diseños sobre las superficies de cappuccinos o lattes, además de preservar un sabor dulce.
Sorbos de felicidad y bienestar: entrevista con Carlos De la Torre
Carlos De la Torre, dueño de Café Avellaneda, concibe al aromático como una vía para beneficiar desde el productor hasta el consumidor; detalla su preparación para representar a México en el Mundial de Baristas 2020.
Café y postre, consejos para combinarlos
Una de las reglas fundamentales para un maridaje exitoso es que ambos alimentos compartan un ingrediente en común.
Conoce qué es el café Java
Se trata de los granos cultivados en esa isla de Indonesia, que producen una bebida fuerte, picante y dulce.
Molienda adecuada para cada método
La extracción por inmersión y por goteo requieren moliendas específicas para extraer los mejores atributos del café.
Procesos del café explicados: natural, lavado y honey
Cada uno de estos métodos aporta un sabor específico al café. Influye en el perfil del aromático en la taza.
Elige la mejor jarra para hacer arte latte
El tamaño, el material y la forma de los picos influyen al momento de vaporizar la leche, formar la micro espuma y elaborar diseños sobre el café.
Variedades de café que debes conocer
La variedad determina la forma en que se tostará el grano, de acuerdo con su tamaño, además de influir en el sabor.
Fecha de tueste del café
Es clave para una taza de calidad, pues el grano recién tostado requiere tiempo para liberar gases.
Métodos de goteo para preparar café
En la forma de disolver los aromas está el secreto para hallar el equilibrio entre dulzor y acidez.
Receta de carajillo con Licor 43
Es una mezcla de café y alcohol que es tendencia en las cafeterías. Pruébalo caliente o frío.
Tipos de tostado de café
Cada grano tiene su tueste ideal para potenciar sus aromas y sabores.
¿Qué es un barista?
El profesional especializado en café prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar el aromático.
Defectos del café verde
Identificarlos reduce sabores extraños, problemas en el tueste y garantiza calidad.
Haz café con el método Clever
Clever es un método de extracción manual del café muy fácil de utilizar, que ofrece una bebida dulce, sin amargura ni sedimentos.
Aromas agradables del café
Matices florales, de frutas cítricas, especias, chocolate, frutos secos o bayas distinguen a los cafés de especialidad y crean sensaciones seductoras.
¿Cuál es el valor nutricional del café?
El consumo de 100 gramos de café infusionado con agua y sin endulzantes representa menos del 1 por ciento en una dieta de 2, 200 calorías diarias.
Receta de carajillo con Baileys
La fusión del espresso con el licor hecho de whisky irlandés y crema de leche ofrece una bebida dulce e intensa, con baja graduación de alcohol.
Evita guardar el café tostado en el refrigerador
La circulación del aire acelera de manera drástica la oxidación de los granos, lo que deteriora su sabor y aroma y provoca tazas de baja calidad.
Diferencias entre espresso y café de filtro
Son dos métodos de extracción que ofrecen caminos distintos para experimentar la riqueza aromática y de sabor del café.
Recetas de café frío
Las bebidas hechas con cold brew o espresso con hielo son tendencia en las cafeterías.
Cómo hacer café de olla. Receta original
La combinación de café, piloncillo y canela crea una bebida deliciosa, típica de México.
Receta de café cubano paso a paso
Es una bebida dulce, con cuerpo y textura; su espesa crema se forma con una mezcla de café y azúcar.
¿Qué es la tercera ola del café?
Conoce esta cultura en torno al grano, que deja de lado la producción masiva a favor del café de calidad.
Preparación de espresso doble cortado
La leche atenúa la acidez y amargura del espresso para crear una bebida más suave, pero llena de sabor.
¿Qué es el método Guadalupe Blanco?
Este método de extracción tiene un elegante diseño creado por mexicanos; ofrece una taza limpia y mucho sabor.
Cualidades de un maestro tostador
Sus conocimientos, pasión y métodos son vitales para crear tazas de calidad. Transforma el café verde en un producto para consumirlo y define su perfil.