Café latte frío, dos formas de elaborarlo
Sólo necesitas un espresso, leche y hielos para obtener una preparación deliciosaque te acompañe en cualquier hora y ocasión.
Conoce el café de Guatemala. Variedades y regiones
Sus cafetales a más de 1,300 metros de altura sobre el nivel del mar garantizan granos únicos para crear tazas con acidez pronunciada y dulzura sutil.
¿Qué es un catador de café Q Grader?
Es el máximo reconocimiento internacional para un catador. Lo certifica para valorar la calidad de los cafés en cualquier país productor o en la industria.
Qué es el tamper de café y para qué sirve
Es una de las herramientas imprescindibles de los baristas para elaborar un espresso. Su principal función es garantizar una extracción homogénea.
Qué es la harina de café y para qué se usa
Además de ser un producto saludable, la elaboración de esta harina permite cuidar el medio ambiente y generar un ingreso adicional a los productores.
Cold Brew Negroni. Receta fácil y refrescante
Es un versión del clásico Negroni. Se elabora con café preparado en frío, vermut y Campari, que fusionan sus sabores para crear una bebida deliciosa.
Mundo Maya, una variedad resistente a la roya
Mundo Maya es un híbrido F1 que presenta una gran calidad en taza, es resistente a enfermedades y tiene un potencial de producción muy alto.
Diferentes tipos de fermentación del café
La fermentación no sólo es un proceso para desprender el mucílago del grano. Los productores estudian cómo controlarla para enriquecer el sabor del café.
Conoce el proceso hidronatural del café
El café hidronatural es una manera de explorar los sentidos a través del descubrimiento de sabores únicos en el grano, gracias a fermentaciones controladas.
Infusiones hechas con hojas, flores y cereza del café
Después de la cosecha y el procesamiento del café se descartan flores, hojas, cáscaras, pergamino y mucílago, que son aprovechados para realizar bebidas.
Elementos que influyen en la acidez del café
La acidez del café se determina por los ácidos orgánicos del grano y la acidez final en taza. Influyen la especie, beneficiado, tueste, método de preparación, etcétera.
Consejos para emulsionar leche vegetal
La diferencia de la leche vegetal con la de origen animal es que tiene otra cantidad de grasas y proteínas, las cuales son clave para crear una buena espuma.
Qué es y para qué sirve la curva de tueste del café
La curva de tueste es una gráfica que registra y hace seguimiento de datos clave para conseguir un sabor específico del grano o recrear un mismo tostado.
Cómo preparar un cóctel urabá colombiano
El cóctel urabá mezcla la esencia caribeña del ron con la reconocida calidad del café colombiano, así como con la dulzura del licor de plátano.
Ready to Drink. Café embotellado listo para beber
El café embotellado listo para beber ha aumentado su demanda en la pandemia, al ser un producto fácil de obtener en casa y que se puede disfrutar al momento.
3 consejos útiles para cuidar tu máquina de espresso
Mantener limpia y en óptimo estado tu máquina de espresso es clave para garantizar tazas exquisitas llenas de sabor y aroma que complazcan tu paladar.
5 herramientas básicas para elaborar etching
Los baristas necesitan diversos utensilios para realizar la técnica etching de arte latte, como plumas de precisión, lápices y plantillas, entre otros.
Receta tradicional de licor de café gallego
Café, aguardiente u orujo blanco y azúcar dan origen al licor de café gallego, una de las bebidas más populares de Galicia.
Cómo influye la molienda para hacer un buen espresso
Si el tamaño de la molienda es inadecuado se pueden extraer sabores indeseables, afectar el cuerpo de la bebida y alterar la presentación de la crema.
¿Qué es La Nariz del Café?
La Nariz del Café consiste en una caja con 36 frasquitos de cristal que contienen los aromas más representativos de cafés de todo el mundo.
3 cócteles con café para el invierno. Recetas fáciles
Te presentamos 3 recetas de cócteles con café ideales para las fiestas decembrinas. Hay para todos los gustos: con ron, con sidra y con vodka.
Filtros de tela para café. Ventajas y desventajas
Los filtros de tela se usaron mucho tiempo para preparar café de forma tradicional. Han cobrado auge al ser una opción ecológica, pues son reutilizables.
Café tonic. Pasos para hacer el café frío con agua tónica
El agua tónica hace un match delicioso con cafés de notas cítricas, como los de Kenia, tostados ligeramente para destacar los sabores frutales y florales.
Conoce el método RS-16. Filtro de vidrio para hacer café
El RS-16 es un filtro de vidrio en forma de vaso con aberturas en la parte inferior para separar los posos del líquido. La bebida se elabora en el vaso.
Técnica de arte latte: Etching. Lo que debes saber.
El etching es una técnica de arte latte que consiste en verter primero la leche y después dibujar sobre ella con varias herramientas y siropes de chocolate.
5 ideas para maridar café y ensaladas
Los granos de café contienen tienen notas que evocan al huerto, frutas, frutos secos y vegetales, por lo que combinan perfecto con las ensaladas.
6 enfermedades más comunes del cafeto
La más grave es la roya, pero hay otras como el mal del talluelo, mal rosado o antracnosis que causan granos de baja calidad, muerte del cafeto y reducción de la producción.
Características de un catador de café
El catador es muy importante para la industria del café. El examen minucioso que realiza es útil para productores, tostadores, baristas y consumidores.
Cómo hacer Cold Brew con AeroPress en 2 minutos
La clave para realizar el Cold Brew con Aeropress es agitar el café con el agua fría durante un minuto y el uso de la molienda fina.
Tips para elegir la mejor cafetera espresso
Las personas tienen varias prioridades al comprar una cafetera espresso: su relación con el café, el ritual de preparación, sus bebidas favoritas y el presupuesto.
Paso a paso: prepara un delicioso café vienés
Es una bebida originaria de Austria, muy sencilla de realizar. Está hecha con café, nata para montar (crema de leche) y chocolate en polvo.
Partes de la máquina de espresso
Conoce las partes más relevantes de las cafeteras espresso, las cuales influyen para garantizar una correcta extracción y una taza exquisita de café.
Paso a paso del arte latte. Descubre cómo hacerlo.
Conoce qué es el arte latte, qué se necesita para realizarlo, cuáles son las técnicas recomendadas y algunos diseños con leche espumada sobre el café.
Qué es el Twist Press. Cafetera portátil
Este dispositivo para hacer café es liviano, pequeño, fácil de transportar y capaz de preparar tazas limpias y sin sedimentos en tan sólo 60 segundos.
¿Qué tipo de tueste tiene más cafeína?
La cantidad de cafeína no se modifica con el tueste. Lo que cambia es la proporción entre el peso de la cafeína y el peso o volumen del grano.
Medidas para catar café en tiempos de COVID-19
La SCA incluyó algunas normas de higiene en su protocolo para la cata de café, con el fin de evitar el contagio de coronavirus al realizar esta actividad.
Maridaje de café y carne, una propuesta deliciosa
Hay parejas clásicas del café, como las que forma con el chocolate. Pero esta bebida también se puede maridar de una forma menos usual con la carne.
5 razones de por qué mi espresso no tiene crema
La presión de los bares, la frescura del grano, la molienda, la temperatura del agua, el tiempo de extracción y el ratio influyen para crear la crema.
Diferencias entre café helado y Cold Brew
Son bebidas refrescantes por su temperatura, pero son distintas en la forma en que se elabora el café, el tiempo que tarda la preparación y el sabor final.
Tipos de tostadores para café
Para lograr un tueste correcto que permita aprovechar el potencial del grano se deben conocer los tipos de tostadores y la forma en que transmiten el calor.
Método V60 para preparar café
Con el V60 se logra una taza aromática, con cuerpo, acidez y dulzor. Se aconseja usar granos con notas frutales que resaltarán con este método.
Pre infusión de café en métodos de goteo
La pre infusión ayuda a resaltar los atributos del grano y a tener una extracción homogénea, sin el sabor agrio del dióxido de carbono formado en el tueste.
Cómo hacer un cappuccino
Es una bebida hecha con espresso, leche vaporizada y espuma de leche. Te compartimos la receta y tips para reconocer un cappuccino perfecto.
¿Qué es el Cold Brew Nitro?
El Cold Brew Nitro es suave, de baja acidez y con una sensación sedosa en la boca que lo están convirtiendo en uno de favoritos de los amantes del café.
Beneficios del arte latte para tu cafetería
Los diseños vistosos del arte latte son un atajo para conquistar a los clientes, pero siempre de la mano de un café con buen sabor y una excelente atención.
¿Cuál es la variedad Maracaturra?
Se caracteriza por tener granos y hojas de gran tamaño. Destaca su exquisito perfil en taza y su productividad, pero es susceptible a la roya.
Cómo se debe almacenar el café verde
El cuidado en el almacenaje del café verde se verá reflejado en un grano de calidad que potenciará sus aromas al ser tostado y transformado en una bebida.
Aromas indeseables en el café
Los aromas desagradables son producto de malas prácticas agrícolas, almacenamientos inadecuados, tuestes incorrectos o deficiente preparación de la bebida.
Variedad de café Bourbon. Cualidades y desventajas
Surgió en la isla Bourbon, al este de Madagascar, hoy llamada isla Reunión. Produce excelente calidad en la bebida, pero es muy susceptible a la roya.
Preparación de café turco
Es una bebida densa, oscura, dulce y sin filtrar que se elabora en un cezve sobre una cama de arena para recibir de manera homogénea el calor.
Filtros de café, ¿blanqueados o sin blanquear?
Los filtros de papel, que originalmente son de color café, reciben un tratamiento de blanqueo a partir de oxígeno activo para eliminar sabores a papel.
¿Por qué es famoso el café colombiano?
Los cafés colombianos tienen mucho cuerpo y cada región ofrece un distinto perfil. El país sudamericano es de los principales productores de arábico lavado.
Mixología y café
La mixología con café amplía la experiencia de consumo del aromático de manera creativa. Es un plus de las cafeterías para distinguirse de su competencia.
¿Qué es la maceración carbónica en el café?
La maceración carbónica es un método desarrollado originalmente por la industria del vino, pero que se aplica al café para resaltar los atributos del grano.
Receta de café brulot
El café brulot es una bebida flameada con brandy y especias; su nombre proviene del verbo bruler, que significa quemar en francés.
Diferencias entre café de especialidad, premium y gourmet
Los términos premium y gourmet han sido comercializados sin tener un estándar definido y muchas veces se usan para referirse al café de especialidad.
Compromiso social con el café mexicano
El mexicano Alfonso Carmona es director de marketing de Sustainable Harvest Coffee Importers; busca reactivar el café de especialidad en Oaxaca y Chiapas.
Diferencias entre el café honey amarillo, rojo y negro
El color de los cafés con proceso honey se relaciona con el tiempo de beneficiado y la cantidad de mucílago en los granos mientras se secan.
Consejos para ayudar a las cafeterías ante el COVID-19
Adquirir bonos, comprar experiencias, obtener grano para hacer café en casa o usar servicio a domicilio son ideas para mantener a flote a tu local favorito.
Haz café con el método Clever
Clever es un método de extracción manual del café muy fácil de utilizar, que ofrece una bebida dulce, sin amargura ni sedimentos.
Receta de café al coñac
La combinación de café y coñac conduce a una experiencia exquisita al crear nuevas sensaciones y destacar los mejores atributos de ambos elementos.
¿Cuál es el valor nutricional del café?
El consumo de 100 gramos de café infusionado con agua y sin endulzantes representa menos del 1 por ciento en una dieta de 2, 200 calorías diarias.
Prepara café chai. Aromatiza tu café con especias.
Esta bebida está inspirada en el té chai, una preparación hecha con té negro y especias, la cual es originaria del sur de la India.
Lucha para reactivar los cafetales mexicanos
Enrique López es un productor innovador, clave en la transformación del panorama del café en Oaxaca; ayuda a cafetaleros a aumentar su producción e ingresos.
¿Cómo emulsionar la leche para arte latte? Te dejamos estos 5 tips
Una leche sedosa, cremosa y elástica permitirá crear los mejores diseños sobre las superficies de cappuccinos o lattes, además de preservar un sabor dulce.
Tipos de molino de café. Ventajas y desventajas.
Un buen molino es necesario para buscar la molienda ideal para cada método de extracción, lo cual permite obtener los mejores atributos del café.
Café y postre, consejos para combinarlos
Una de las reglas fundamentales para un maridaje exitoso es que ambos alimentos compartan un ingrediente en común.
Conoce qué es el café Java
Se trata de los granos cultivados en esa isla de Indonesia, que producen una bebida fuerte, picante y dulce.
Calidad del agua para un buen café
El exceso de minerales y sustancias químicas causa sabores desagradables y afecta la extracción.
Procesos del café explicados: natural, lavado y honey
Cada uno de estos métodos aporta un sabor específico al café. Influye en el perfil del aromático en la taza.
Elige la mejor jarra para hacer arte latte
El tamaño, el material y la forma de los picos influyen al momento de vaporizar la leche, formar la micro espuma y elaborar diseños sobre el café.
¿Qué es el sifón japonés?
Combina los métodos de infusión y goteo para crear una taza limpia, con cuerpo y aroma intenso.
Fecha de tueste del café
Es clave para una taza de calidad, pues el grano recién tostado requiere tiempo para liberar gases.
Métodos de goteo para preparar café
En la forma de disolver los aromas está el secreto para hallar el equilibrio entre dulzor y acidez.
Diferencias entre café de especialidad y comercial
El puntaje de los granos, su calidad y el sabor en taza son algunos elementos que distinguen a un café de otro.
Tipos de tostado de café
Cada grano tiene su tueste ideal para potenciar sus aromas y sabores.
¿Qué es un barista?
El profesional especializado en café prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar el aromático.
Mujeres reviven el café en Puebla
Son apoyadas por la Alianza de Mujeres en Café México; tras emigrar sus esposos, ellas siembran el grano.
6 cafeteras de diseño. Regalo ideal para mamá
Estas máquinas elaboran tazas exquisitas y presentan una estética llamativa, por lo que tienen un valor decorativo. Son perfectas para mamás cafeteras.
6 aplicaciones móviles para amantes del café
Las aplicaciones móviles ayudan a conocer más sobre el mundo del café. Dan ideas, facilitan tareas y permiten compartir el conocimiento con otros usuarios.
¿Qué es la producción de café sostenible?
El café sostenible es un sistema de producción que privilegia la calidad, cuida el planeta y mejora las condiciones de vida de los productores.