Cómo limpiar un molino de café de muelas. Mejores tips
El molino es clave para hacer café. Mantenerlo en buenas condiciones garantiza su buen funcionamiento, lo que permite una molienda homogénea.
3 plagas más comunes que afectan al café
Conocer cuáles son las plagas del café, identificar sus síntomas y saber cómo se manejan evita pérdidas de cultivo y baja de rendimiento.
Cold Brew Mimosa. Cócteles con Cold Brew
Contiene café hecho en frío, jugo de naranja y Prosecco, un vino espumoso blanco italiano con notas frescas, frutales y florales.
5 tips para elegir un molino de café manual
Material, tipo de muelas, capacidad, variedad de ajustes y facilidad de limpieza son los puntos a considerar para escoger un molino manual.
10 virtudes del café que se califican en una cata
Según la SCA, la calidad de un café se determina tras evaluar 10 categorías que pueden alcanzar un puntaje del 10 al 100.
Cold Bruer. Método de extracción del café en frío
El Cold Bruer ofrece un sistema de goteo lento que permite una bebida menos ácida, menos amarga, dulce, compleja y sin sobre extracción.
Café de Kenia, entre los más codiciados del mundo
Es de los más aromáticos del mundo, con acidez intensa y sabores que van desde notas afrutadas y florales hasta frutos del bosque y cítricos.
3 recetas de affogato que debes probar
El affogato es de origen italiano y su nombre significa “ahogado”, debido a que consiste en una bola de helado bañada en un espresso.
Café limonada. Receta con Cold Brew
El café limonada es dulce y fresco. Se elabora con Cold Brew, jugo de limón, azúcar o sirope y hielo. El agua tónica le da un toque gaseoso.
Café de Veracruz, calidad con denominación de origen
El grano veracruzano presenta alta acidez, aroma intenso y notas achocolatadas. Es uno de los tres cafés mexicanos con denominación de origen
Café latte frío, dos formas de elaborarlo
Sólo necesitas un espresso, leche y hielos para obtener una preparación deliciosaque te acompañe en cualquier hora y ocasión.
Conoce el café de Guatemala. Variedades y regiones
Sus cafetales a más de 1,300 metros de altura sobre el nivel del mar garantizan granos únicos para crear tazas con acidez pronunciada y dulzura sutil.
Cold Brew Negroni. Receta fácil y refrescante
Es un versión del clásico Negroni. Se elabora con café preparado en frío, vermut y Campari, que fusionan sus sabores para crear una bebida deliciosa.
“Urge comprender el verdadero valor del café”
Gonzalo Linares, Director de Marketing para De’Longhi LATAM, explica cómo el storytelling y el menudeo ayudan a aumentar el valor del café de especialidad.
Mundo Maya, una variedad resistente a la roya
Mundo Maya es un híbrido F1 que presenta una gran calidad en taza, es resistente a enfermedades y tiene un potencial de producción muy alto.
Conoce el proceso hidronatural del café
El café hidronatural es una manera de explorar los sentidos a través del descubrimiento de sabores únicos en el grano, gracias a fermentaciones controladas.
Cómo hacer pink latte. Receta sencilla
El pink latte seduce no sólo por su estética, sino porque está hecho con betabel, un ingrediente natural que aporta beneficios a la salud.
Infusiones hechas con hojas, flores y cereza del café
Después de la cosecha y el procesamiento del café se descartan flores, hojas, cáscaras, pergamino y mucílago, que son aprovechados para realizar bebidas.
Consejos para emulsionar leche vegetal
La diferencia de la leche vegetal con la de origen animal es que tiene otra cantidad de grasas y proteínas, las cuales son clave para crear una buena espuma.
Fases de la extracción en métodos de goteo
Hay varias fases de la extracción que es importante conocer para entender cómo se obtienen los atributos del café, con el fin de crear bebidas de calidad.
Qué es y para qué sirve la curva de tueste del café
La curva de tueste es una gráfica que registra y hace seguimiento de datos clave para conseguir un sabor específico del grano o recrear un mismo tostado.
Ready to Drink. Café embotellado listo para beber
El café embotellado listo para beber ha aumentado su demanda en la pandemia, al ser un producto fácil de obtener en casa y que se puede disfrutar al momento.
10 máquinas de café inventadas en el siglo XXI
Cafeteras inteligentes, de diseño, unas sin paredes, hechas de madera, cerámica o acero inoxidable… Así son las máquinas de café inventadas en el siglo XXI.
3 consejos útiles para cuidar tu máquina de espresso
Mantener limpia y en óptimo estado tu máquina de espresso es clave para garantizar tazas exquisitas llenas de sabor y aroma que complazcan tu paladar.
Receta tradicional de licor de café gallego
Café, aguardiente u orujo blanco y azúcar dan origen al licor de café gallego, una de las bebidas más populares de Galicia.
3 formas de aromatizar tu café con ingredientes naturales
Para experimentar nuevas sensaciones en taza añade especias o hierbas aromáticas. Es una forma de agregar notas a tu café usando ingredientes naturales.
Cómo influye la molienda para hacer un buen espresso
Si el tamaño de la molienda es inadecuado se pueden extraer sabores indeseables, afectar el cuerpo de la bebida y alterar la presentación de la crema.
3 cócteles con café para el invierno. Recetas fáciles
Te presentamos 3 recetas de cócteles con café ideales para las fiestas decembrinas. Hay para todos los gustos: con ron, con sidra y con vodka.
Espro Press. Qué es y cómo funciona
La Espro Press es parecida a una prensa francesa, con la diferencia de que contiene un microfiltro doble que permite elaborar una bebida más limpia.
Filtros de tela para café. Ventajas y desventajas
Los filtros de tela se usaron mucho tiempo para preparar café de forma tradicional. Han cobrado auge al ser una opción ecológica, pues son reutilizables.
Conoce el método RS-16. Filtro de vidrio para hacer café
El RS-16 es un filtro de vidrio en forma de vaso con aberturas en la parte inferior para separar los posos del líquido. La bebida se elabora en el vaso.
Receta de Pumpkin Spice Latte, la bebida del otoño
El Pumpkin Spice Latte está hecho con café, leche, puré de calabaza y las especias típicas del pastel de calabaza: jengibre, clavo, nuez moscada y canela.
Técnica de arte latte: Etching. Lo que debes saber.
El etching es una técnica de arte latte que consiste en verter primero la leche y después dibujar sobre ella con varias herramientas y siropes de chocolate.
6 enfermedades más comunes del cafeto
La más grave es la roya, pero hay otras como el mal del talluelo, mal rosado o antracnosis que causan granos de baja calidad, muerte del cafeto y reducción de la producción.
Origami, método de vertido para preparar café
El Origami presenta 20 canales en zig-zag que simulan pliegues de papel, los cuales regulan la velocidad de extracción y dan control total de la preparación.
Características de un catador de café
El catador es muy importante para la industria del café. El examen minucioso que realiza es útil para productores, tostadores, baristas y consumidores.
Tips para elegir la mejor cafetera espresso
Las personas tienen varias prioridades al comprar una cafetera espresso: su relación con el café, el ritual de preparación, sus bebidas favoritas y el presupuesto.
Variedades de café cultivadas en México
La mayoría del café es Arábica. Los principales estados productores son Chiapas, Veracruz y Oaxaca; juntos concentran 70% de los productores del país.
Paso a paso: prepara un delicioso café vienés
Es una bebida originaria de Austria, muy sencilla de realizar. Está hecha con café, nata para montar (crema de leche) y chocolate en polvo.
Paso a paso del arte latte. Descubre cómo hacerlo.
Conoce qué es el arte latte, qué se necesita para realizarlo, cuáles son las técnicas recomendadas y algunos diseños con leche espumada sobre el café.
Variedad de café Venecia
Es una mutación natural de Bourbon surgida en Costa Rica. Su principal característica es su maduración tardía. Presenta buena calidad en taza.
Qué es el Twist Press. Cafetera portátil
Este dispositivo para hacer café es liviano, pequeño, fácil de transportar y capaz de preparar tazas limpias y sin sedimentos en tan sólo 60 segundos.
Medidas para catar café en tiempos de COVID-19
La SCA incluyó algunas normas de higiene en su protocolo para la cata de café, con el fin de evitar el contagio de coronavirus al realizar esta actividad.
Haz café con amaretto en 3 sencillos pasos
Incluye notas de almendras y duraznos para complementar el licor, así como salsa de mocha para dar a la bebida un sabor a almendras cubiertas con chocolate.
Maridaje de café y carne, una propuesta deliciosa
Hay parejas clásicas del café, como las que forma con el chocolate. Pero esta bebida también se puede maridar de una forma menos usual con la carne.
Diferencias entre café helado y Cold Brew
Son bebidas refrescantes por su temperatura, pero son distintas en la forma en que se elabora el café, el tiempo que tarda la preparación y el sabor final.
Variedad de café Sarchimor
Presenta un perfil en taza de aroma herbal, con dulzor y acidez moderada. Hay versiones locales de Sarchimores en Brasil, El Salvador, Honduras y Nicaragua.
Tipos de tostadores para café
Para lograr un tueste correcto que permita aprovechar el potencial del grano se deben conocer los tipos de tostadores y la forma en que transmiten el calor.
Pre infusión de café en métodos de goteo
La pre infusión ayuda a resaltar los atributos del grano y a tener una extracción homogénea, sin el sabor agrio del dióxido de carbono formado en el tueste.
Café con leche de almendras. 3 recetas sencillas
Para un café con leche con sabor y sin lácteos prueba la leche de almendras, una alternativa que se adapta a las personas con intolerancia a la lactosa.
Cómo hacer un cappuccino
Es una bebida hecha con espresso, leche vaporizada y espuma de leche. Te compartimos la receta y tips para reconocer un cappuccino perfecto.
Beneficios del arte latte para tu cafetería
Los diseños vistosos del arte latte son un atajo para conquistar a los clientes, pero siempre de la mano de un café con buen sabor y una excelente atención.
Cómo entender mejor la etiqueta de tu café
La etiqueta ofrece datos sobre el origen del grano, nivel de tostado, fecha de tueste, procesamiento, etc., para que elijas el café que más te guste.
¿Cuál es la variedad Maracaturra?
Se caracteriza por tener granos y hojas de gran tamaño. Destaca su exquisito perfil en taza y su productividad, pero es susceptible a la roya.
Aromas indeseables en el café
Los aromas desagradables son producto de malas prácticas agrícolas, almacenamientos inadecuados, tuestes incorrectos o deficiente preparación de la bebida.
Espresso mojito. Elabora este sencillo cóctel con café
El mojito es un cóctel compuesto de ron, limón, menta o hierbabuena y agua mineral. Combinado con espresso resulta una bebida fresca y estimulante.
Variedad de café Bourbon. Cualidades y desventajas
Surgió en la isla Bourbon, al este de Madagascar, hoy llamada isla Reunión. Produce excelente calidad en la bebida, pero es muy susceptible a la roya.
Filtros de café, ¿blanqueados o sin blanquear?
Los filtros de papel, que originalmente son de color café, reciben un tratamiento de blanqueo a partir de oxígeno activo para eliminar sabores a papel.
Ser madre en el cafetal
Las madres caficultoras en México sacan adelante los cultivos con jornadas extenuantes de trabajo; se enfrentan a un mundo donde difícilmente son tomadas en cuenta
¿Por qué es famoso el café colombiano?
Los cafés colombianos tienen mucho cuerpo y cada región ofrece un distinto perfil. El país sudamericano es de los principales productores de arábico lavado.
¿Qué es la maceración carbónica en el café?
La maceración carbónica es un método desarrollado originalmente por la industria del vino, pero que se aplica al café para resaltar los atributos del grano.
Cómo influye la altura en el sabor del café
Los granos que crecen a mayor altitud maduran más lento debido a que la temperatura es más fría, lo que le da más tiempo para desarrollar sabores complejos.
Receta de café brulot
El café brulot es una bebida flameada con brandy y especias; su nombre proviene del verbo bruler, que significa quemar en francés.
Compromiso social con el café mexicano
El mexicano Alfonso Carmona es director de marketing de Sustainable Harvest Coffee Importers; busca reactivar el café de especialidad en Oaxaca y Chiapas.
Licor y café, guía para armonizarlos
Combinar licor y café da como resultado una bebida estimulante, que es un deleite para la vista, el olfato y el gusto.
Diferencias entre el café honey amarillo, rojo y negro
El color de los cafés con proceso honey se relaciona con el tiempo de beneficiado y la cantidad de mucílago en los granos mientras se secan.
Haz café con el método Clever
Clever es un método de extracción manual del café muy fácil de utilizar, que ofrece una bebida dulce, sin amargura ni sedimentos.
Aromas agradables del café
Matices florales, de frutas cítricas, especias, chocolate, frutos secos o bayas distinguen a los cafés de especialidad y crean sensaciones seductoras.
Receta de café al coñac
La combinación de café y coñac conduce a una experiencia exquisita al crear nuevas sensaciones y destacar los mejores atributos de ambos elementos.
Prepara café chai. Aromatiza tu café con especias.
Esta bebida está inspirada en el té chai, una preparación hecha con té negro y especias, la cual es originaria del sur de la India.
¿Cómo se usa la cafetera Moka?
La cafetera italiana ofrece una taza con cuerpo sedoso, debido a que el agua hierve a altas temperaturas y esto hace que el grano desprenda más aceites.
Lucha para reactivar los cafetales mexicanos
Enrique López es un productor innovador, clave en la transformación del panorama del café en Oaxaca; ayuda a cafetaleros a aumentar su producción e ingresos.
Tipos de molino de café. Ventajas y desventajas.
Un buen molino es necesario para buscar la molienda ideal para cada método de extracción, lo cual permite obtener los mejores atributos del café.
Sorbos de felicidad y bienestar: entrevista con Carlos De la Torre
Carlos De la Torre, dueño de Café Avellaneda, concibe al aromático como una vía para beneficiar desde el productor hasta el consumidor; detalla su preparación para representar a México en el Mundial de Baristas 2020.
Café y postre, consejos para combinarlos
Una de las reglas fundamentales para un maridaje exitoso es que ambos alimentos compartan un ingrediente en común.
Calidad del agua para un buen café
El exceso de minerales y sustancias químicas causa sabores desagradables y afecta la extracción.
Molienda adecuada para cada método
La extracción por inmersión y por goteo requieren moliendas específicas para extraer los mejores atributos del café.
Procesos del café explicados: natural, lavado y honey
Cada uno de estos métodos aporta un sabor específico al café. Influye en el perfil del aromático en la taza.
¿Qué es el sifón japonés?
Combina los métodos de infusión y goteo para crear una taza limpia, con cuerpo y aroma intenso.
Variedades de café que debes conocer
La variedad determina la forma en que se tostará el grano, de acuerdo con su tamaño, además de influir en el sabor.
Fecha de tueste del café
Es clave para una taza de calidad, pues el grano recién tostado requiere tiempo para liberar gases.
Diferencias entre café de especialidad y comercial
El puntaje de los granos, su calidad y el sabor en taza son algunos elementos que distinguen a un café de otro.
Receta de carajillo con Licor 43
Es una mezcla de café y alcohol que es tendencia en las cafeterías. Pruébalo caliente o frío.
Tipos de tostado de café
Cada grano tiene su tueste ideal para potenciar sus aromas y sabores.
Mujeres reviven el café en Puebla
Son apoyadas por la Alianza de Mujeres en Café México; tras emigrar sus esposos, ellas siembran el grano.
Defectos del café verde
Identificarlos reduce sabores extraños, problemas en el tueste y garantiza calidad.
4 tips para evitar una extracción desigual en un espresso
Una extracción uniforme es clave para un espresso exquisito con crema, cuerpo y que refleje el universo de notas contenidas en el grano.
Qué es el tamper de café y para qué sirve
Es una de las herramientas imprescindibles de los baristas para elaborar un espresso. Su principal función es garantizar una extracción homogénea.
6 cafeteras de diseño. Regalo ideal para mamá
Estas máquinas elaboran tazas exquisitas y presentan una estética llamativa, por lo que tienen un valor decorativo. Son perfectas para mamás cafeteras.
6 aplicaciones móviles para amantes del café
Las aplicaciones móviles ayudan a conocer más sobre el mundo del café. Dan ideas, facilitan tareas y permiten compartir el conocimiento con otros usuarios.
Mujeres en el World Barista Championship
La polaca Agnieszka Rojewska, en 2018, y la coreana Jooyeon Jeon, en 2019, son las únicas mujeres baristas ganadoras en 20 años de existencia del WBC.