Tips y recetas

Cómo hacer Cold Brew con AeroPress en 2 minutos

La clave para realizar el Cold Brew con Aeropress es agitar el café con el agua fría durante un minuto y el uso de la molienda fina.

Caficultura

Variedades de café cultivadas en México

La mayoría del café es Arábica. Los principales estados productores son Chiapas, Veracruz y Oaxaca; juntos concentran 70% de los productores del país.

Café vienés. Receta.
Tips y recetas

Paso a paso: prepara un delicioso café vienés

Es una bebida originaria de Austria, muy sencilla de realizar. Está hecha con café, nata para montar (crema de leche) y chocolate en polvo.

Máquinas de café

Partes de la máquina de espresso

Conoce las partes más relevantes de las cafeteras espresso, las cuales influyen para garantizar una correcta extracción y una taza exquisita de café.

Caficultura

Variedad de café Venecia

Es una mutación natural de Bourbon surgida en Costa Rica. Su principal característica es su maduración tardía. Presenta buena calidad en taza.

Twist Press
Máquinas de café

Qué es el Twist Press. Cafetera portátil

Este dispositivo para hacer café es liviano, pequeño, fácil de transportar y capaz de preparar tazas limpias y sin sedimentos en tan sólo 60 segundos.

Tueste del café y cafeína.
Mundo barista

¿Qué tipo de tueste tiene más cafeína?

La cantidad de cafeína no se modifica con el tueste. Lo que cambia es la proporción entre el peso de la cafeína y el peso o volumen del grano.

Tips y recetas

Haz café con amaretto en 3 sencillos pasos

Incluye notas de almendras y duraznos para complementar el licor, así como salsa de mocha para dar a la bebida un sabor a almendras cubiertas con chocolate.

Maridaje café y carne.
Maridaje

Maridaje de café y carne, una propuesta deliciosa

Hay parejas clásicas del café, como las que forma con el chocolate. Pero esta bebida también se puede maridar de una forma menos usual con la carne.

Crema café espresso.
Mundo barista

5 razones de por qué mi espresso no tiene crema

La presión de los bares, la frescura del grano, la molienda, la temperatura del agua, el tiempo de extracción y el ratio influyen para crear la crema.

Caficultura

Variedad de café Sarchimor

Presenta un perfil en taza de aroma herbal, con dulzor y acidez moderada. Hay versiones locales de Sarchimores en Brasil, El Salvador, Honduras y Nicaragua.

Tipos de tostadores para café.
Mundo barista

Tipos de tostadores para café

Para lograr un tueste correcto que permita aprovechar el potencial del grano se deben conocer los tipos de tostadores y la forma en que transmiten el calor.

V60 Café. Métodos de goteo.
Máquinas de café

Método V60 para preparar café

Con el V60 se logra una taza aromática, con cuerpo, acidez y dulzor. Se aconseja usar granos con notas frutales que resaltarán con este método.

Tips y recetas

Café con leche de almendras. 3 recetas sencillas

Para un café con leche con sabor y sin lácteos prueba la leche de almendras, una alternativa que se adapta a las personas con intolerancia a la lactosa.

Cómo hacer cappuccino perfecto. Receta.
Tips y recetas

Cómo hacer un cappuccino

Es una bebida hecha con espresso, leche vaporizada y espuma de leche. Te compartimos la receta y tips para reconocer un cappuccino perfecto.

Qué es Cold Brew Nitro. Café en frío y nitrógeno
Mundo barista

¿Qué es el Cold Brew Nitro?

El Cold Brew Nitro es suave, de baja acidez y con una sensación sedosa en la boca que lo están convirtiendo en uno de favoritos de los amantes del café.

Mundo barista

Cómo entender mejor la etiqueta de tu café

La etiqueta ofrece datos sobre el origen del grano, nivel de tostado, fecha de tueste, procesamiento, etc., para que elijas el café que más te guste.

Caficultura

¿Cuál es la variedad Maracaturra?

Se caracteriza por tener granos y hojas de gran tamaño. Destaca su exquisito perfil en taza y su productividad, pero es susceptible a la roya.

Cómo almacenar café verde.
Caficultura

Cómo se debe almacenar el café verde

El cuidado en el almacenaje del café verde se verá reflejado en un grano de calidad que potenciará sus aromas al ser tostado y transformado en una bebida.

Mixología

Espresso mojito. Elabora este sencillo cóctel con café

El mojito​ es un cóctel compuesto de ron, limón, menta o hierbabuena y agua mineral. Combinado con espresso resulta una bebida fresca y estimulante.

Variedad café Bourbon.
Caficultura

Variedad de café Bourbon. Cualidades y desventajas

Surgió en la isla Bourbon, al este de Madagascar, hoy llamada isla Reunión. Produce excelente calidad en la bebida, pero es muy susceptible a la roya.

Cómo hacer café turco.
Tips y recetas

Preparación de café turco

Es una bebida densa, oscura, dulce y sin filtrar que se elabora en un cezve sobre una cama de arena para recibir de manera homogénea el calor.

Historias

Ser madre en el cafetal

Las madres caficultoras en México sacan adelante los cultivos con jornadas extenuantes de trabajo; se enfrentan a un mundo donde difícilmente son tomadas en cuenta

Cafetales colombianos.
Caficultura

¿Por qué es famoso el café colombiano?

Los cafés colombianos tienen mucho cuerpo y cada región ofrece un distinto perfil. El país sudamericano es de los principales productores de arábico lavado.

Cocteles con café.
Mixología

Mixología y café

La mixología con café amplía la experiencia de consumo del aromático de manera creativa. Es un plus de las cafeterías para distinguirse de su competencia.

Caficultura

Cómo influye la altura en el sabor del café

Los granos que crecen a mayor altitud maduran más lento debido a que la temperatura es más fría, lo que le da más tiempo para desarrollar sabores complejos.

Receta de café brulot.
Mixología

Receta de café brulot

El café brulot es una bebida flameada con brandy y especias; su nombre proviene del verbo bruler, que significa quemar en francés.

Diferencia entre café de especialidad, premium y gourmet.
Mundo barista

Diferencias entre café de especialidad, premium y gourmet

Los términos premium y gourmet han sido comercializados sin tener un estándar definido y muchas veces se usan para referirse al café de especialidad.

Mixología

Licor y café, guía para armonizarlos

Combinar licor y café da como resultado una bebida estimulante, que es un deleite para la vista, el olfato y el gusto.

Procesos del café. Café honey rojo, amarillo y negro.
Caficultura

Diferencias entre el café honey amarillo, rojo y negro

El color de los cafés con proceso honey se relaciona con el tiempo de beneficiado y la cantidad de mucílago en los granos mientras se secan.

Ayuda a tu cafetería. Consume local.
Historias

Consejos para ayudar a las cafeterías ante el COVID-19

Adquirir bonos, comprar experiencias, obtener grano para hacer café en casa o usar servicio a domicilio son ideas para mantener a flote a tu local favorito.

Mundo barista

Aromas agradables del café

Matices florales, de frutas cítricas, especias, chocolate, frutos secos o bayas distinguen a los cafés de especialidad y crean sensaciones seductoras.

Receta de café al coñac
Mixología

Receta de café al coñac

La combinación de café y coñac conduce a una experiencia exquisita al crear nuevas sensaciones y destacar los mejores atributos de ambos elementos.

Valor nutricional del café
Mundo barista

¿Cuál es el valor nutricional del café?

El consumo de 100 gramos de café infusionado con agua y sin endulzantes representa menos del 1 por ciento en una dieta de 2, 200 calorías diarias.

Máquinas de café

¿Cómo se usa la cafetera Moka?

La cafetera italiana ofrece una taza con cuerpo sedoso, debido a que el agua hierve a altas temperaturas y esto hace que el grano desprenda más aceites.

Enrique López, dueño de la Finca Chelín, en Oaxaca.
Historias

Lucha para reactivar los cafetales mexicanos

Enrique López es un productor innovador, clave en la transformación del panorama del café en Oaxaca; ayuda a cafetaleros a aumentar su producción e ingresos.

Tips para emulsionar la leche para hacer arte latte
Arte latte

¿Cómo emulsionar la leche para arte latte? Te dejamos estos 5 tips

Una leche sedosa, cremosa y elástica permitirá crear los mejores diseños sobre las superficies de cappuccinos o lattes, además de preservar un sabor dulce.

Historias

Sorbos de felicidad y bienestar: entrevista con Carlos De la Torre

Carlos De la Torre, dueño de Café Avellaneda, concibe al aromático como una vía para beneficiar desde el productor hasta el consumidor; detalla su preparación para representar a México en el Mundial de Baristas 2020.

Maridaje

Café y postre, consejos para combinarlos

Una de las reglas fundamentales para un maridaje exitoso es que ambos alimentos compartan un ingrediente en común.

Café Java
Caficultura

Conoce qué es el café Java

Se trata de los granos cultivados en esa isla de Indonesia, que producen una bebida fuerte, picante y dulce.

Mundo barista

Molienda adecuada para cada método

La extracción por inmersión y por goteo requieren moliendas específicas para extraer los mejores atributos del café.

Caficultura

Procesos del café explicados: natural, lavado y honey

Cada uno de estos métodos aporta un sabor específico al café. Influye en el perfil del aromático en la taza.

Arte latte

Elige la mejor jarra para hacer arte latte

El tamaño, el material y la forma de los picos influyen al momento de vaporizar la leche, formar la micro espuma y elaborar diseños sobre el café.

Caficultura

Variedades de café que debes conocer

La variedad determina la forma en que se tostará el grano, de acuerdo con su tamaño, además de influir en el sabor.

Mundo barista

Fecha de tueste del café

Es clave para una taza de calidad, pues el grano recién tostado requiere tiempo para liberar gases.

Máquinas de café

Métodos de goteo para preparar café

En la forma de disolver los aromas está el secreto para hallar el equilibrio entre dulzor y acidez.

Mixología

Receta de carajillo con Licor 43

Es una mezcla de café y alcohol que es tendencia en las cafeterías. Pruébalo caliente o frío.

Mundo barista

Tipos de tostado de café

Cada grano tiene su tueste ideal para potenciar sus aromas y sabores.

Mundo barista

¿Qué es un barista?

El profesional especializado en café prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar el aromático.

Caficultura

Defectos del café verde

Identificarlos reduce sabores extraños, problemas en el tueste y garantiza calidad.

Historias

Finca Corahe: un café con mucha herencia

El legado de los Córdova Arroyo está vivo; inició cuando el bisabuelo italiano llegó a Veracruz y se consolida ahora con un deshidratador que crea café natural honey.