Mundo barista
¿Caduca el café?
Después del tueste pierde aromas y sabores con el paso de las semanas, lo que se traduce en tazas sin calidad.
Fecha de tueste del café, ¿por qué es importante?
Para consumir un grano en su punto adecuado y lograr una correcta extracción se debe tomar en cuenta la fecha de tueste. ¡Descubre la razón!
Diferencias entre latte, cappuccino y Flat White
Son bebidas hechas con espresso, leche y espuma, pero cada una tiene diferente preparación y sabor.
Defectos en el tueste del café
Conocer cuáles son las fallas más comunes y aprender a identificarlas ayuda a obtener las máximas cualidades de cada tipo de café.
Diferencias entre café de especialidad y comercial
El puntaje de los granos, su calidad y el sabor en taza son algunos elementos que distinguen a un café de otro.
¿Qué es un barista?
Un barista, profesional especializado en café, prepara y sirve las bebidas en la barra; ayuda a apreciar y aprender sobre el aromático.
¿Qué es el umami?
Es considerado el quinto sabor en una cata, junto con el amargo, salado, ácido y dulce. Define algo delicioso.
Extracción del café y cómo afecta su sabor
Hay dos métodos: goteo e inmersión. En la manera de hacerlo está el secreto del equilibrio entre dulzor y acidez.